домашній абсент

аніс, фенхель і полин засипаємо в банку, заливаємо алкоголем. Банку трясемо ретельно, залишаємо настоюватися в темному місці на 2 тижні, періодично банку струшуємо. Замітка щодо кількості полину, я особисто пробував цей рецепт абсенту з 100 грамової наважкою — особливої різниці в смаку не помітив. Можна наполягати не 2 тижні а дня 3-4, для цього банку ставимо на батарею так що б температура була близько 50С, і по можливо змішуємо вміст.
заливаємо настій в апарат разом з травами туди ж 450 мл чистої води. Розігрів проводити на середньому вогні, саму перегонку на середньо малому, так що б відбір дистиляту не лився струменем, а капав. Я зазвичай перші 3-5% відбираю в головні фракції — в якості Промивання апарату. Відібрати в цілому потрібно 900-950 мл, після відбору 850 мл, краще змінити тару і відбирати по 50 мл, грань між хвостовими фракціями і середньої тонка, зазвичай хвостова фракція починає бігти різко, вона каламутна і може зіпсувати продукт.
для забарвлення беремо 400 мл.дистиляту, засипаємо трави для забарвлення і ставимо на день інший. Забарвлення абсенту за бажанням, вона потрібна для того, що б зробити абсент впізнаваним — зеленим і сформувати остаточний смак напою. Кількість і різноманітність трав можна підібрати під себе, якщо при фарбуванні використовуєте полин, потрібно бути обережним — вона може зіпсувати абсент своєї надмірної гіркотою, я б рекомендував її в перший свій абсент не додавати, а якщо зібралися, то трохи — буквально 0,3 -0,5 г.
потім, фільтруємо настій, змішуємо з іншим абсентом, розводить до потрібного градуса. Я розбавляю в межах 65-72%.