філе тріски на сковороді смажене

Недорого, просто, швидко і дуже смачно! Філе тріски, смажене на сковороді — рецепт для повсякденного меню. Це невигадливе блюдо поживне, смачне і корисне. Процес готування нескладний. Все зрозуміло, впорається навіть новачок. Для смачного обіду або вечері те, що потрібно!

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0449

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Філе тріски

400

Вершкове масло

Рослинна олія

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 63 % 15 г

жири 38 % 9 г

вуглеводи 0 % 0 г

141 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1:
Як посмажити філе тріски на сковороді? Підійде охолоджене або заморожене рибне філе. Як правильно розморожувати філе тріски? Залийте його холодною водою або заздалегідь перекладіть на нижню полицю холодильника. Коли воно розморозиться, промийте і обсушити паперовими рушниками. Не використовуйте для розморожування мікрохвильовку або гарячу воду, філе просто розвалиться. Видаліть дрібні кістки (зручно для цього використовувати пінцет). Наріжте рибу на невеликі скибочки.
Крок 2:
У сковороду налийте рафінована рослинна олія або будь-яке масло з високою температурою димлення. Розігрійте на середньому вогні. Для смаження краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, щоб риба не прилипала до дна.
Крок 3:
Додайте скибочки вершкового масла для кращого смаку. Розтопіть його при постійному помішуванні. Дно сковороди має бути повністю покрито маслом. Як зрозуміти, що масло нагрілося? Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить масло прогріте досить. Можна смажити.
Крок 4:
Викладіть в сковороду рибне філе. Щоб воно краще обсмажити, не укладайте шматки щільно один до одного. Залиште між ними відстань близько 1 сантиметра. Як смажити рибу, щоб масло не бризкало на всі боки? Рибне філе необхідно добре обсушити від вологи. Обережно викладіть скибочки на сковороду. Не смажте при високих температурах. Не перекаляйте сковороду! Зменшіть вогонь до середнього рівня. Якщо є, Скористайтеся кришкою-сіточкою.
Крок 5:
Посоліть на свій смак. Солити рибу краще перед приготуванням або на початку обсмажування. Якщо додати трохи солі в жир, в якому смажаться рибні скибочки, то вона не прилипне до сковороди.
Крок 6:
Смажте рибу на невеликому вогні до готовності. Час готування приблизно 5-10 хвилин. Все залежить від розмірів і товщини рибних шматочків. Готова тріска покриється золотистою скоринкою. Якщо хочете, накрийте сковороду кришкою. В цьому випадку риба швидше і краще прожариться, але скоринки не буде. Важливо не перевертати філе під час смаження, інакше воно розпадеться на багато дрібних шматочків. Частіше поливайте її маслом з дна сковороди, тоді вона стане більш соковитою.
Крок 7:
Готове рибне філе викладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Подавайте блюдо гарячим. На гарнір підійде відвареної або смажену картоплю, розсипчастий тушкований рис, гречка або макарони. Смачного!

смажене філе тріски вийшло ніжним, м'яким і легким. У рибній страві не так багато калорій, тому готувати і їсти його можна під час дієти. Прекрасно поєднується рибне філе з лимонним соусом.

цей рецепт підійде для приготування будь-якої нежирної білої морської риби. Тріску відмінно замінить сайда, хек, пікша. Крім філе ви можете взяти цілу рибу або пресовану в брикетах. Пресовану разморозьте на нижній полиці холодильника. Завдяки повільному процесу розморожування, структура м'яса не пошкодиться. Дайте стекти рідини, обсушити і готуйте відповідно до опису. З цілої риби зробіть філе самостійно.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.