Кабачки по-корейськи на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі зазначені в рецептурі інгредієнти. Овочі помийте і очистіть. Банки (на 500 мл) ретельно помийте харчовою содою. Обсушивши. Як стерилізувати банки в духовці? Поставте їх в холодну духову шафу дном вгору. Прогрійте протягом 15 хвилин при t 120°С.можна стерилізувати ємності в мікрохвильовці або над парою. Прокип'ятіть металеві кришки близько 10 хвилин. Злийте воду і дайте їм охолонути.

2. Крок 2:

   

   Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди великого розміру. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, виріжте серединку з насінням. У чистому вигляді повинно вийти приблизно 3 кг.

3. Крок 3:

   

   У мисці змішайте сіль, цукор, готову приправу до моркви по-корейськи, рослинне рафінована олія і 9% столовий оцет. Ретельно розмішайте суміш до повного розчинення кристалів солі і цукру.

4. Крок 4:

   

   Кабачки натріть на тертці для моркви по-корейськи. Візьміть широку і глибоку миску, в якій потім буде зручно перемішувати овочеву масу. Перекладіть туди натерті кабачки.

6. Крок 5:

   

   Соковиту і солодку моркву так само натріть на корейській тертці. Якщо терки по-корейськи у вас немає, використовуйте звичайну велику тертку. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник подрібніть ножем, як можна дрібніше або пропустіть через прес. Надішліть морквину, цибулю і часник до кабачків. Додайте суміш з цукру, солі, оцту, спецій і рослинного масла. Добре перемішайте. Залиште на 3 години. За цей час овочі пустять сік і вберуть аромати приправ.

7. Крок 6:

   

   Через 3 години розкладіть овочеву суміш по чистим сухим банкам. Простерилизованной ложкою утрамбуйте масу, виганяючи з неї зайве повітря. Чи не заповнюйте банки до країв, залиште зазор в 1-1,5 см, інакше під час стерилізації сік буде витікати. Накрийте прокип'яченими сухими кришками.

8. Крок 7:

   

   Налийте в широку каструлю гарячу воду (але не окріп, інакше скло лопне). Поставте туди ємності з салатом. Вода повинна доходити до"плічок & quot; банок. Доведіть до закипання. Зменшіть вогонь. Стерилізують близько 15 хвилин. Виймайте банки з каструлі по одній. Закатати кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження (приблизно на добу). Зберігайте заготовку в прохолодному місці (льох, холодильник). Смачного!