Вобла в'ялена в домашніх умовах

1. Насамперед рибу викладаємо в мийку і ретельно моєму під проточною водою. Після цього процесу приступаємо до чищення. За допомогою гострого ножа розпарюють вобле черевце, ретельно вичищаємо нутрощі. Підготовлену рибу повторно моєму під проточною водою, вже не тільки зовні, але і всередині. При бажанні рибу годі й потрошити, а готувати цілої. У такій випадку її слід просто ретельно вимити.

2. Складаємо рибу в миску або в каструлю, пересипаючи кожен шар сіллю. На дно ємності також насипаємо сіль. Ми залишаємо на 3 дні в холодильнику. Сіль використовуємо велику, чим більше тим краще. Також можна додати лавровий лист і чорний мелений перець. Але це все за бажанням. Накриваємо ємність кришкою меншою по діаметру (це може бути плоска тарілка), встановлюємо гніт.

3. Після закінчення зазначеного часу моєму рибу під проточною водою. Потім поміщаємо її в глибоку миску і заливаємо водою. Вимочуємо воблу протягом 3 годин. У підсумку вона буде слабосолона. При бажанні можна вимочувати менше, тоді вийде більш солоний варіант.

4. Потім, вимочену рибу підвішуємо за очні отвори. Ми залишаємо сушиться. Сушити потрібно на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Якщо на дворі літо, то виникає проблема-мухи. Вивішуючи рибу її потрібно захистити від мух, в цьому допоможе марля. В'ялиться риба різну кількість часу. Це залежить від вологості повітря, температурних умов, пори року. Якщо на вулиці літо і сухо, то риба повністю готова за три доби.

зберігати рибу потрібно загорнувши її в паперовий пакет і поклавши на нижній полиці холодильника.

приємної дегустації!