круглий пиріг з толокном

Колобок, а якщо точніше, колоб - це круглий пиріг, до складу якого часто входило толокно. Пекли його зазвичай з житнього борошна. У Вологодській і архангельських областях колоби готували з начинкою (традиційно це було вівсяне толокно зі сметаною або ряжанкою).

для приготування круглого пирога з толокном необхідно змішати житнє закваску із заздалегідь приготовленої і охолодженої заваркою. У цю суміш додати інші інгредієнти зі списку і відправити замішуватися тісто в хлібопічку. Якщо хлібопічки у вас немає, замісити тісто руками, регулюючи кількість кислого молока і толокна, щоб тісто вийшло не дуже густим. Тісто потрібно залишити вибродити на цілу ніч.

коли час прийшов, необхідно змастити деко олією і викладати на нього готове тісто за допомогою ополоника. Постарайтеся, щоб колоби виходили округлими, - це найкраще виходить зробити змоченими в холодній воді руками.

якщо ви хочете приготувати колоби з начинкою, толокно в тесті замініть 100 гр пшеничного борошна і окремо приготуйте начинку: 3 склянки толокна змішайте з 150 мл ряжанки. На середину кожного хлібця викладіть начинку, зробивши в ньому поглиблення.

Будете ви робити колобки з начинкою або без, вийдуть вони в будь-якому випадку дуже смачними! Дайте відстоятися коржам на деку хвилин 30. В цей час змастіть їх поверхню збовтаним яйцем, посипте лляним насінням. Після цього випікайте колоби 40 хвилин в розігрітій духовці при температурі 180 градусів.

подавати колобки до столу найкраще з холодним молоком.

смачного!