Булочки з кукурудзяної муки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування булочок з кукурудзяного борошна. Кукурудзяну муку краще пошукати самого дрібного помелу. З такого борошна булочки вийдуть більш повітряними. Пшеничне борошно-вищий сорт, куряче яйце-С0. Молоко і вершкове масло підійдуть будь-якої жирності. Відсипте від вказаної кількості кукурудзяного борошна неповну столову ложку для посипання булочок.

2. Крок 2:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в ній зручно змішувати сухі і мокрі інгредієнти. Всипте в неї кукурудзяну муку і сіль. Все добре перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася по борошні.

3. Крок 3:

   

   Відокремте від усього шматка масла одну чверть і поки відкладіть. Вона знадобиться пізніше. Що залишився шматочок масла розтопіть. Для цього розріжте масло на кілька шматочків (у мене вийшло 8). Помістіть його в каструлю або сковороду, і щоб масло не пригоріло поставте на маленький вогонь. Дочекайтеся поки всі шматочки розтопляться і зніміть з вогню. Отриману вершкову суміш перемішайте лопаткою і повільно введіть в підсолену кукурудзяну муку.

4. Крок 4:

   

   Перед використанням дріжджів почитайте інструкцію до них. Існують різні види дріжджів-деякі необхідно активізувати, розчинивши попередньо в темплой воді або молоці, а деякі можна відразу додавати в борошно. Нам підійдуть ті, які потрібно активізувати. У теплу воду (37-40 ° з) додайте цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пишна шапочка, значить дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

5. Крок 5:

   

   Розігрійте в каструлі на середньому вогні необхідну кількість молока так, щоб воно було гарячим, але до кипіння не доводьте. Перелийте його в миску з борошном.

6. Крок 6:

   

   Ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Остудіть до кімнатної температури. Якщо тісто не остудити, при додаванні до нього дріжджів, вони можуть загинути. Якщо загинуть дріжджі, тісто не підніметься.

7. Крок 7:

   

   Перелийте розчинені дріжджі в миску з остиглим тестом і все перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Половину необхідної кількості пшеничного борошна просійте, щоб додати борошні кисню і тісто було більш повітряним. Частинами додайте борошно в миску з тестом і перемішайте до однорідності.

10. Крок 9:

    

    Сире куряче яйце помийте з милом і обсушити рушником. Розбийте його в тісто і ретельно перемішайте.

11. Крок 10:

    

    Залиште приблизно 2 столові ложки борошна. Решту просійте. Властивості борошна одного сорту, але різних виробників, можуть відрізнятися. Тому додавайте борошно в тісто частинами.

12. Крок 11:

    

    Ретельно вимішуйте тісто. Воно повинно вийти дуже м'яким, ніжним і не розтікатися. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна і, навпаки, трохи не доповісти, щоб тісто не стало тугим.

13. Крок 12:

    

    Змастіть дно і стінки миски рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до посуду. Готове тісто також обомніте руками з рослинним маслом. Миску накрийте серветкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося.

14. Крок 13:

    

    Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. За цей час пару раз перемішайте тісто. Це потрібно, щоб випустити з нього накопичився вуглекислий газ і наситити суміш киснем, щоб дріжджі могли "дихати" і піднімати тісто далі. Завдяки цьому тісто вийде пористим і повітряним. Тісто має збільшитися в рази 2-3.

15. Крок 14:

    

    Коли тісто піднялося, перекладіть його на горизонтальну робочу поверхню, посипану борошном. Розріжте за допомогою посипаного борошном ножа на 12 однакових шматочків. На деко розміром приблизно 40х40 см застеліть Папір для випічки. Сухими посипаними борошном руками сформуйте круглі булочки, викладіть їх на папір і залиште підніматися ще на півгодини. Увімкніть духовку розігріватися до 180 ° С.

16. Крок 15:

    

    Розтопіть залишився шматочок вершкового масла. Піднялися булочки розріжте зверху хрестиком. Щоб булочки при випічці красиво зарум'янилися змастіть зверху розтопленим маслом. Перед випічкою посипте кукурудзяним борошном. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці на середній полиці 15-20 хвилин. Час випічки булочок буде залежати від потужності вашої духовки. Готові булочки при акуратному натисканні рукою не повинні "гуляти" і нагадувати желе.