Домашній сулугуні сир

найсмачніший, зі звичайних продуктів, корисний! Домашній сир сулугуні не містить ніяких консерваторів, барвників або підсилювачів смаку. При його приготуванні використовуються тільки натуральні інгредієнти. Я думала, що буде складно зробити сир будинку, але все вийшло з першого разу!

Pirko Rita

автор рецепта

0390

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоко (3,2%)

Сир (9%)

Курячі яйця

Вершкове масло

100

Сода харчова

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 9 г

жири 48 % 10 г

вуглеводи 10 % 2 г

136 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 4 год

Крок 1:
Як зробити домашній сир сулугуні? Приготуйте всі необхідні інгредієнти. Найвдаліше молоко для приготування сиру — Домашнє. Якщо у вас тільки магазинний варіант, то вибирайте його з мінімальним терміном зберігання, Не стерилізоване. Мінімальна жирність 3,2%. Сир також краще брати пожирнее, 9% мінімум, він повинен бути хорошої якості, без замінників молочних жирів.
Крок 2:
Візьміть велику каструлю з товстим дном, влийте в неї молоко, доведіть його до кипіння. Потім в каструлю з молоком частинами викладіть сир. Продовжуйте варити молочно-сирну масу на маленькому вогні, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Варіть 4-5 хвилин, поки не відокремиться сироватка.
Крок 3:
Далі Візьміть іншу глибоку ємність або каструлю і встановіть на неї сито, зверху на сито викладіть марлю. Процідіть отриману суміш.
Крок 4:
Коли сироватка стече, сирну масу покладіть в чисту каструлю. Додайте курячі яйця, покладіть м'яке вершкове масло, всипте соду і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Поставте каструлю на невеликий вогонь і млоїте сир ще протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи його. Потім каструлю з вогню зніміть.
Крок 5:
Візьміть ємність, в якій буде «доготовлюватися» сир, бажано глибоку, типу миски або контейнера. Змастіть її вершковим маслом і викладіть в неї сирну масу. Поставте ємність з сиром в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.
Крок 6:
Для експерименту я залишила трохи сирно-молочної маси, взяла невеликий контейнер і поклала в нього марлю. У цю ємність влила сирну масу і за допомогою гумки міцно зав'язала зверху марлю. Потім цю ємність з сиром також відправила в холодильник. В результаті сир придбав цікаву форму і, через наявність марлі, красиву текстуру.
Крок 7:
По закінченню необхідного часу дістаньте ємність з сулугуні і акуратно витягніть сир з форми. Смачного!

сулугуні – це сир родом з Грузії. Він є слабосоленим ропні сиром. Його можна вживати самостійно як закуску, або можна приготувати велику кількість різних страв з використанням цього сиру. Наприклад, хачапурі, смажений сулугуні, ачма, різні овочеві салати з використанням цього чудового сиру, пироги і багато іншого.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).