Лазанья з баклажанами

1. Баклажани моєму під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 0,5 см, якщо трохи товщі - нічого, головне щоб шматочки були приблизно однаковими по товщині.

2. Деко вистилає пергаментом, розміщуємо на ньому баклажани в один шар, поливаємо оливковою олією, солимо і перчимо до смаку. Відправляємо деко в духовку розігріту до 190 градусів. Запікаємо баклажани протягом 7 хвилин з боку, потім дістаємо деко з духовки, перевертаємо кожну скибочку на іншу сторону, повертаємо в духовку, продовжуємо запікати таку ж кількість часу. Всі баклажани на деку навряд чи помістяться, тому проробляємо цю процедуру в два - три етапи, в залежності від величини самого дека.

3. Наливаємо томатний соус в каструлю з товстим дном. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, додаємо в соус. А тепер солимо, збагачуємо чорним і червоним меленим перцем за смаком, перемішуємо. Відправляємо каструлю на вогонь, варимо соус приблизно 10 хвилин, поки він трохи зменшиться в об'ємі.

4. У невелику миску викладаємо сир рікотту, сюди ж розбиваємо курячі яйця, перемішуємо. Базилік миємо, обсушуємо, 1/2 частину нарізаємо дрібно, викладаємо в отриману масу, повторно перемішуємо.

5. Дно форми для запікання змащуємо невеликою кількістю томатного соусу, потім викладаємо шар баклажанів, поверх них - 2/3 частина сирної маси. Моцарелу натираємо на дрібній тертці, посипаємо зверху. Потім знову укладаємо баклажани, сирну масу Рікотта, посипаємо моцарелою. За тим же принципом укладаємо і третій шар, а поверхня поливаємо томатним соусом і посипаємо залишилася моцарелою.

6. Відправляємо форму в духовку розігріту до 190 градусів, випікаємо протягом 15-20 хвилин. Що залишився базилік подрібнюємо ножем, посипаємо їм лазанью. Подаємо на стіл з салатом зі свіжих овочів.

смачного!