торт їжа диявола шоколадний

щоб отримати ідеальний торт, випікати коржі варто тільки в добре розігрітій духовці. З цього і почнемо процес, включаємо на 180 градусів або на 160, якщо планується випікати на режимі конвекції. Форми змащуємо вершковим маслом або вистилає пергаметним папером.

для початку зваримо каву, це повинен бути найкращий кави, який тільки вдасться знайти. Обов'язково міцний і без цукру. У глибокій скляній мисці з'єднуємо кави без гущі і вершкове масло, ставимо на водяну баню до повного розчинення.

знімаємо з вогню, відразу додаємо какао і шоколад, попередньо розламавши його на шматочки. Розмішуємо лопаткою до повного розчинення шоколаду. Далі черга цукру і ванільного екстракту. В ідеалі краще використовувати коричневий цукор, але можна замінити і на білий, зменшивши кількість на 50 грамів (білий цукор трохи солодший). Розмішуємо масу до розчинення цукру.

до шоколадної суміші додаємо яйця і жовтки, вони повинні бути холодними, відразу з холодильника. Збиваємо міксером до повного рівномірного з'єднання інгредієнтів. В окремій мисці просіваємо борошно, сіль і розпушувач. Пересипаємо до рідкій основі і змішуємо міксером.

тісто готове розподіляємо його між формами і випікаємо близько 30-40 хвилин. Бісквіт повністю готовий, коли дерев'яна шпажка виходить сухою. Готові коржі охолоджуємо чверть години в формах, потім дістаємо і охолоджуємо на решітці.

поки йде процес охолодження, займемося приготуванням глазурі. На водяній бані розтоплюємо шоколад. В іншій каструлі з'єднуємо масло, цукор, сіль і вершки. З цукром чинимо точно так же, як і в коржах, можемо замінити на білий, але зменшити на 50 гр. Нагріваємо на водяній бані, помішуючи, поки суміш не стане однорідною.

коли обидві маси будуть однорідними, в три етапи вливаємо вершкову суміш до шоколадної, постійно помішуючи. Коли все готово, додаємо сметану і розмішуємо. Однорідну суміш залишаємо для охолодження до тих пір, поки вона не буде досить густий, щоб намазуватися як крем.

коли коржі і шоколадний крем досить охололи, приступаємо до складання торта. Якщо необхідно підрізаємо коржі по периметру, щоб краю торта вийшли рівними. Викладаємо перший корж на підкладку для торта, змащуємо його кремом, потім другий, знову крем і третій корж.

покриваємо глазур'ю боки торта, а потім верх. Накладаємо його лопаткою і красиво розподіляємо, злегка притискаючи, щоб вийшли візерунки. Справжній шоколадний торт готовий, його необхідно охолодити і можна подавати до чаю.

смачного!