Тістечко Паштел де ната

оригінальна смачна солодкість з далекої Португалії! Тістечко Паштел де ната-десерт, рецепт якого до кінця не розкритий. Оригінальний спосіб приготування відомий всього кільком людям в одній невеликій кондитерської. Варто спробувати приготувати це знамените ласощі!
lasiAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 4 г
жири 19 % 10 г
вуглеводи 74 % 39 г
264 ккал
ГІ: 5 / 26 / 69

спосіб приготування

Час приготування: 1 год

кращі майстри в світі намагалися відтворити чудове тістечко - так з'явився максимально наближене, неймовірно смачне і ніжне тістечко.

тісто для тістечок використовуємо готове, тому просто дістаємо його з морозильної камери перед приготування. Починаємо процес з крему. У товстодонний сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, кірку лимона і паличку кориці. Краще не замінювати пряність меленої, паличка віддає більше смаку і аромату, при цьому її можна з легкістю прибрати і в кремі не залишиться темних точок.

доводимо суміш до кипіння, проварюємо на повільному вогні протягом 2-3 хвилин і вимикаємо.

порцію молока 130 мл з'єднуємо з борошном, розмішуємо виделкою, щоб не залишилося грудочок. Іншу частину молока виливаємо каструлю і відправляємо на вогонь. Уважно стежимо за процесом нагріву і, як тільки молоко закипить, тонкою цівкою вливаємо в нього суміш молока і борошна. Постійно помішуючи проварюємо протягом декількох хвилин до загустіння.

з попередньо звареного сиропу видаляємо корицю, вливаємо його в молочну суміш, не перестаючи добре помішувати майбутній крем.

яєчні жовтки збиваємо в окремому посуді. Можна скористатися міксером, але і віночка буде цілком достатньо. Вливаємо жовтки в крем, постійно помішувати, через хвилину вимикаємо і залишаємо остигати.

вже встигло розморозитися тісто звертаємо в рулет, попередньо не розгортаємо. Готуємо формочки для кексів. Ідеальне рішення-керамічні форми, але підійдуть будь-які, які є (силіконові, металеві або з фольги). Викладаємо тісто на дно і трохи розподіляємо його по стінках форми.

всередину кожної заготовки з тіста вливаємо невелику кількість заздалегідь приготованого крему і відправляємо тістечка в розігріту духовку на 15 хвилин. Тонкий шар тіста пропікається швидко, а крем повинен отримати золотисту скоринку, тому включаємо режим конвекції, якщо він є. Як тільки скоринка зарум'янилася, дістаємо тістечка з духовки.

присипаємо тістечка цукровою пудрою і подаємо ще теплими.

приємного чаювання!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал / 100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал / 100г
  • Листкове тісто - 400   ккал/100г
  • Тісто листкове, прісне - 337   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Жовтки яєчні - 352   ккал/100г
  • Цукрова пудра - 374   ккал/100г
  • Лимонна шкірка - 47   ккал/100г
  • Паличка кориці - 261   ккал/100г

Схожі рецепти