Торт Лакомка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Лакомка? Почніть приготування з заварного крему, так як йому буде потрібно час, щоб охолонути. Підготуйте продукти для нього. Вершкове масло візьміть смачне, якісне, натуральне, без рослинних жирів в складі. Дістаньте його з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося.

2. Крок 2:

   

   Як зробити крем? Візьміть сотейник з товстим дном. Вбийте в нього яйце, всипте цукор і борошно. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

3. Крок 3:

   

   Віночком розмішайте яйце з цукром і борошном до однорідності. Потім почніть по трохи вливати до них молоко. Добре розмішуйте молоко з яєчною масою, тоді не будуть утворюватися грудочки. Влийте таким чином все молоко.

4. Крок 4:

   

   Поставте сотейник на невеликий вогонь і, при постійному помішуванні, доведіть суміш до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, відразу ж знімайте з вогню. Маса сильно загусне. Остудіть її до теплого стану.

5. Крок 5:

   

   Потім додайте в заварну основу м'яке вершкове масло. Віночком добре перемішайте масу. У теплому кремі масло швидко розійдеться.

6. Крок 6:

   

   В результаті вийде гладкий, блискучий, дуже смачний заварний крем. Накрийте його плівкою & quot; в контакт" — так, щоб вона лягла прямо на поверхню крему. Тоді на ньому не утворюється скоринка. Приберіть крем в холодильник, а поки займіться коржами.

7. Крок 7:

   

   Підготуйте продукти для коржів. Головний інгредієнт-мед, від його якості буде залежати смак всього торта. Тому вибирайте натуральний, ароматний мед, липовий або квітковий.

8. Крок 8:

   

   Як зробити коржі для торта? Візьміть вогнетривку миску і вбийте в неї яйця. Віночком злегка збийте їх. Додайте до яєць цукор, масло і мед. Поставте миску на каструлю з киплячою водою. Води повинно бути стільки, щоб вона не торкалася дна миски.

9. Крок 9:

   

   При постійному помішуванні доведіть масу до однорідності. Вогонь під каструлею зробіть невеликим — вода повинна кипіти, але не сильно, інакше яйця можуть згорнутися.

10. Крок 10:

    

    Зніміть миску з каструлі і всипте в неї соду. Перемішавши. Маса побіліє і збільшиться в об'ємі.

11. Крок 11:

    

    Почніть порціями всипати в масу борошно, перемішуючи її спочатку віночком, а потім, коли тісто стане густішим, ложкою. На відміну від класичного торта, тісто в цьому не густе, його не можна розкачати качалкою, так і треба.

12. Крок 12:

    

    Розігрійте духовку до 180°С (режим верх-низ). Візьміть деко, застеліть його пергаментом для випічки. Ложкою викладіть частину тіста на папір і розмажте його в коло, діаметром трохи більше 20см. товщину зробіть ~5мм.

13. Крок 13:

    

    Поставте деко з коржем в розігріту духовку. Печіть його до рум'яного стану, на це піде від 6 до 8 хвилин, не довше. Корж сильно підніметься при випічці. Поки він печеться, підготуйте другий, також намазавши тісто на папір.

15. Крок 14:

    

    Готовий корж зніміть з дека, відразу покладіть на нього інший і відправте в духовку. Спечений корж обріжте гострим ножем, використовуючи в якості трафарету тарілку. Можна і не робити цього, але так торт вийде акуратніше. Обрізки не викидайте, вони підуть на крихту. Спечіть таким чином все коржі. У мене вийшло три штуки, діаметром після обрізки 20см. можна зробити і 4, але вони тоді вийдуть тонше.

16. Крок 15:

    

    Остиглі коржі промажте заварним кремом. Крему виходить багато, його можна не шкодувати, буде смачніше.

17. Крок 16:

    

    Верх і боки також змастіть кремом. Приберіть торт мінімум на 2 години в холодильник для стабілізації.

18. Крок 17:

    

    Обрізки підсушіть в духовці на деку.

19. Крок 18:

    

    А потім подрібніть їх до стану крихти. Я зробила це качалкою, можна пробити їх в блендері.

20. Крок 19:

    

    Обсипте крихтою верх і боки торта.

21. Крок 20:

    

    Для прикраси верху я використовувала волоські горіхи і шоколад. Горіхи можна підсушити на сухій сковороді — вони стануть більш хрусткими і ароматними. Шоколад підійде будь-який-темний, білий, молочний, як у мене. Можете взяти як в плитці, так і монетками.

22. Крок 21:

    

    Горіхи подрібніть - в ступці, блендері або ножем.

23. Крок 22:

    

    Посипте ними верх торта.

24. Крок 23:

    

    Як зробити шоколадну глазур? Покладіть шматочки шоколаду в щільний мішок, зручно відразу в кулінарний. Закип'ятіть воду, перелийте її в сотейник і остудіть до температури ~ 60°з.опустіть в гарячу воду пакет з шоколадом. Від тепла він почне плавитися. Допомагайте йому руками, розминаючи пальцями.

25. Крок 24:

    

    Коли шоколад повністю розтопиться, вийміть пакет з води, відріжте кінчик і нанесіть глазур на верх торта.

26. Крок 25:

    

    Торт готовий, подавайте його до столу. Смачного!