Класичний в'єтнамський суп фо бо

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити в'єтнамський суп Фо Бо? Підготуйте всі необхідні продукти. Яке м'ясо краще використовувати? Для бульйону візьміть яловичину на кістки або м'якоть з жировими прошарками. Бульйон на кістки вийде більш міцним і наваристим. Для самого супу краще використовувати шматочок свіжої вирізки, вона буде додаватися в тарілку в сирому вигляді, тому повинна бути хорошої якості. Приготуйте так само всі інші інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Яловичину на кістки обполосніть, відправте в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту. Після закипання зніміть піну,полум'я зменшіть до нижче середнього і млоїте бульйон 2-2, 5 години.

3. Крок 3:

   

   Щоб бульйон придбав Темний красивий колір потрібно обвуглити ріпчасту цибулю і шматочки імбиру на відкритому вогні. У домашніх умовах виконати це можна за допомогою сковороди і плити. Чисту суху сковорідку поставте на плиту і нагрійте на сильному вогні. Велику неочищену цибулину і невеликий шматочок імбиру ретельно вимийте і обсушити серветками. Імбир наріжте пластинками, а цибулю навпіл. Надішліть овочі в сковороду і залиште до тих пір, поки вони не обвугляться.

4. Крок 4:

   

   Щоб процес відбувався швидше, натисніть на цибулинки руками, притискаючи до сковороди. Обережно, не обпечіться! Надішліть цибулю, шматочки імбиру, корицю, гвоздику, бадьян, насіння коріандру в каструлю. Додайте цукор і сіль за смаком, бульйон повинен вийти яскравим, солоно-солодким, насиченим. Додавайте сіль і цукор поступово, поки не отримаєте потрібний результат. Залиште нудитися ще близько півгодини або трохи більше.

5. Крок 5:

   

   В цей час підготуйте інші інгредієнти. Невелику цибулину очистіть і обполосніть. Я використовувала червоний лук, в тарілці з супом він виглядає дуже красиво і апетитно, можна взяти звичайний ріпчаста. Зелень, перець чилі і білу частину молодого лука помийте і обсушити. Зелень наріжте дрібно, а перець чилі тонкими кільцями. Я використовувала сушені стручки гострого перцю, для супу розламала руками кілька штук.

6. Крок 6:

   

   Готовий бульйон процідіть, кістки викиньте, а м'ясо наріжте невеликими шматочками. Каструлю з бульйоном відправте на плиту, вогонь трохи збільште і дочекайтеся моменту закипання. Надішліть молодий лук в каструлю і потримайте кілька секунд, цибулинки повинні залишитися хрусткими. Вийміть їх і залиште поки осторонь.

8. Крок 7:

   

   Сиру яловичину наріжте дуже тонкими пластинами. Щоб легше було різати м'ясо, відправте його в морозильну камеру на деякий час. Підморожене філе наріжеться без особливих зусиль.

9. Крок 8:

   

   Бульйон залиште на плиті, він повинен бути киплячим перед подачею. Відваріть рисову локшину, згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте готову локшину в друшляк і обполосніть в холодній воді, так локшина не злипнеться.

10. Крок 9:

    

    Залишилося найцікавіше - зібрати суп в тарілці. Візьміть глибоку тарілочку або піалу. Накладіть рисову локшину з гіркою, далі додайте варену яловичину і кілька шматочків сирого м'яса. Додайте кілька кілець цибулі, перцю чилі за смаком і зелень. На цьому етапі можна додати шматочок імбиру і соєві паростки.

11. Крок 10:

    

    Налийте в тарілку киплячий бульйон, постарайтеся наливати його на тонкі шматочки сирої яловичини.

12. Крок 11:

    

    Під дією гарячого бульйону яловичина дійде до готовності і змінить свій колір. Кількість бульйону виберіть для себе самі. Якщо ви любите густі супи, то влийте зовсім небагато ароматного бульйону.

13. Крок 12:

    

    Подавайте суп гарячим, прикрасивши часточкою лайма. Їдять класичний Фо Бо бамбуковими паличками. Готово!