Капкейки з сирним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте всі інгредієнти. Ягоду вимийте і просушіть.

2. Крок 2:

   

   Викладіть в миску для тіста м'яке масло.

3. Крок 3:

   

   Додайте до масла цукор.

4. Крок 4:

   

   Добре перемішайте масло з цукром. Збивши. Бажано, щоб цукор розчинився, а масло при цьому не розшарувалося. Ідеальний для таких рецептів дуже дрібний цукор.

5. Крок 5:

   

   Додайте до масла з цукром яйця.

6. Крок 6:

   

   Збийте. Якщо маса розшаровується (найчастіше це буває, коли яйця з холодильника), додайте ложку борошна з отмеренного кількості (борошно обов'язково просійте).

7. Крок 7:

   

   Погасіть соду оцтом і додайте в тісто. (Я рекомендую і сама так роблю до рідких компонентів додавати оцет, а до сухих - соду, тоді тісто при замішуванні і випіканні збагачується бульбашками вуглекислого газу і стає пористим, а якщо гасиш відразу, то велика частина бульбашок йде в повітря.)

8. Крок 8:

   

   Додайте в тісто половину борошна.

9. Крок 9:

   

   Добре перемішайте.

10. Крок 10:

    

    Додайте молоко (холодне або кімнатної температури).

12. Крок 11:

    

    Добре перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Додайте борошно, що залишилося. Не забувайте її просівати (то, що ви просіяли в миску при зважуванні, не рахується).

14. Крок 13:

    

    Остаточно вимісити тісто.

15. Крок 14:

    

    Викладіть по половині ложки тіста в кексові формочки. Додайте трохи ягід.

16. Крок 15:

    

    Закрийте ягоди тестом. Сирий капкейк не повинен бути вище, ніж на три чверті висоти формочки.

17. Крок 16:

    

    Поставте кекси в гарячу духовку і печіть - 20 хвилин при 180 градусах. Готові кекси перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.

18. Крок 17:

    

    Змішайте чорницю з солодким сирком. Трохи чорниці залиште для прикраси. Якщо у вас звичайний сир, протріть його через сито і змішайте з цукром за смаком. Якщо сир сильно сухий, додайте до нього при протиранні ложку сметани.

19. Крок 18:

    

    Збийте сир з ягодами за допомогою блендера. М'ясорубка теж підходить для цих цілей.

20. Крок 19:

    

    Прикрасьте капкейки кремом за допомогою кондитерського мішка (або ложки, ножа) і ягодами.