тріска з цибулею і помідорами в духовці з вином

Якщо рибу запекти, то вона буде більш ніжною і смачною! Кухні приморських народів завжди несуть з собою найнесподіваніші відкриття. Кулінарний рецепт тріскового філе в духовці по португальськи - не виняток. У португальській кухні риба становить значну частину раціону і португальці навчилися робити з неї просто чудову їжу, особливо з тріски, яку вони заготовлюють про запас в солоному і сушном вигляді. Ця заготовка іменується у них "бакалау".

Аркадій і Світлана

автор рецепта

Треска с луком и помидорами в духовке с вином

0425

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Філе тріски

200

Цибуля ріпчаста

Помідори

150

Часник (чищений)

Оливкова олія

Вино біле

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 8 г

жири 42 % 8 г

вуглеводи 16 % 3 г

123 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Цибулю нарізаємо в блендері на найменшій швидкості. Після цього пасеруємо на сковороді в оливковій олії до золотистого кольору.
Крок 2:
В цей час чистимо часник і обшпарюємо надрізані хрест-навхрест помідори. Після ошпарювання заливаємо помідори холодною водою і знімаємо шкірку.
Крок 3:
Часник пропускаємо через чеснокодавилку і додаємо до цибулі разом з крупно нарізаними помідорами. Туди ж вливаємо вино.
Крок 4:
Тушкуємо, поки помідори не розваряться. Ретельно перемішуємо до більш-менш однорідного стану. Через додавання білого вина суміш набуває синювато-зеленуватий відтінок.
Крок 5:
В цей час розкладаємо в змащену оливковою олією форму філе тріски. Форму краще брати глибше, так як буде багато соку. Філе зверху також змащуємо оливковою олією.
Крок 6:
Зверху викладаємо приготований цибульний маринад і ставимо в духовку. Зелень я вирішила додати потім, щоб вона залишалася свіжою і корисною.
Крок 7:
Готову страву посипаємо петрушкою.

у змащений оливковою олією сотейник кладу попередньо очищене від шкірки тріскове філе. Саме філе зверху теж присмачую оливковою олією. А після настає черга соусу. Дрібно рубаю і смажу до золотистого рум'янцю цибулька, додаю крупно нарізану помідорову м'якоть без зерен і шкірки з часником, пропущеним через землянку, вливаю столове вино і проварюю до тих пір, поки помідори не перетворяться в томатну масу. Вимикаю вогонь і злегка підсолюють соус, яким заливаю рибне філе. Зверху-зелень петрушки і-в попередньо прогріту до середньої температури духовку на півгодинки - хвилин на сорок. Але потрібно уважно стежити, в деяких духовках їжа готується швидше, в інших же - повільніше. Про це кулінарному рецепті я дізнався з пізнавальної передачі про традиції різних країн. Було це досить давно, а тепер це блюдо я готую не тільки в свята, але і в будні. Важко уявити собі любителя рибних делікатесів, якого тріскове філе в духовці по-португальськи залишило б байдужим. Мені таких поки зустрічати не доводилося.