домашній сир з сиру і молока

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашній сир з сиру і молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сир краще взяти жирний і однорідний інакше в готовому продукті можуть бути сирні вкраплення. Це звичайно ні як не зіпсує смак, але текстура буде не однорідною. Якщо все таки сир Ви купили крупинчастий, протріть його через дрібне сито.

2. Крок 2:

   

   У каструлю влийте молоко, покладіть сир і все перемішайте до однорідності. Щоб вийшов смачний, жирний сир, молоко повинно бути не магазинне, а натуральне, коров'яче. І воно повинно простояти в холодильнику після доїння не менше однієї доби, щоб дозріло.

3. Крок 3:

   

   Поставте на середній вогонь і нагрійте масу до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть до згортання сирної маси і відділення сироватки, перемішуючи. На це у мене пішло приблизно 7-10 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Зніміть з вогню і відкиньте масу на сито, в яке покладена марля, складена в кілька шарів. Я використовувала спеціальний лавсановий мішечок для виготовлення сиру. Дайте сироватці повністю стекти. Для того щоб прискорити процес можна натиснути на сирну масу звичайної ложкою.

5. Крок 5:

   

   У миску розбийте яйце, додайте харчову соду і сіль. Все добре перемішайте виделкою до однорідної маси.

6. Крок 6:

   

   Сковороду поставте на повільний вогонь, покладіть вершкове масло і розігрійте, поки масло не розтопиться.

8. Крок 7:

   

   Влийте в сковороду яєчну суміш і швидко перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Відразу покладіть сирну масу і перемішайте.

10. Крок 9:

    

    Продовжуйте перемішувати масу і варити її на маленькому вогні поки не почне плавитися і не стане однорідною масою.

11. Крок 10:

    

    Форму змастіть олією і перекладіть в неї гарячу сирну масу. Розрівняйте верх і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в холодильник на одну добу для дозрівання.

12. Крок 11:

    

    Вийміть сир, наріжте і подавайте.

13. Крок 12:

    

    Смачного!