Нототенія запечена в духовці

розморожуємо рибу, намагаючись не пошкодити її при цьому. Кращим способом буде розморожування просто в холодильнику протягом 8-10 годин (ночі). Краще не користуватися для розморожування мікрохвильовкою, так як це може значно погіршити смак готового блюда.

розморожену рибу очищаємо від нутрощів і луски, відрізаємо плавники, видаляємо зябра. Голови можна відрізати, а можна залишити - в цьому питанні орієнтуємося на власний смак. Смак же готової риби від цього залежати не буде. Промиваємо тушки під проточною водою, висушуємо за допомогою паперових серветок.

щоб рибка вийшла ароматною, готуємо суміш спецій. Для цього в невеликій ступці розтираємо чорний і запашний перець, морську сіль і гірчицю, а також трохи сухих ароматних трав - базилік, орегано або чебрець або ж їх мікс.

кожну тушку надрезаем з обох сторін з відстанню приблизно в три сантиметри. Глибина надрізу близько одного сантиметра. Натираємо тушки оливковою олією (трохи залишаємо для змазування дека) і підготовленими спеціями, залишаємо на 10-15 хвилин для того, щоб риба добре наситилася ароматами приправ. Змащувати тушки необхідно і всередині, і зовні.

ретельно миємо лимон під теплою водою з використанням губки для миття посуду, щоб змити шар консерванту, яким обробляють цитрусові для збільшення терміну зберігання. Споліскуємо свіжі трави і обсушуємо їх злегка паперовим кухонним рушником. Лимон ріжемо тонкими кружечками.

деко або форму для запікання застеляємо пергаментом для випічки, який трохи змащуємо залишеним спеціально для цього оливковою олією, викладаємо кружечки лимона і поверх них кладемо нототенію. У черевця кожної рибини кладемо гілочки свіжої зелені і кружечки лимона. Трохи зелені залишаємо для прикраси готового блюда. Зверху рибу скроплюємо ложкою оливкової олії.

випікаємо рибу в духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно 25-30 хвилин. Процес контролюємо самостійно, так як в залежності від типу духової шафи риба може приготуватися значно раніше зазначеного часу.

готову страву прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл в теплому вигляді.

смачного!