свинячий карбонат у фользі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Для того, щоб м'ясо добре Просолов і було соковитим, ми будемо вимочувати його в розсолі. Для цього в 1-1, 5 л води кладемо лавровий лист і запашний перець

3. Крок 3:

   

   Додаємо 1,5-2 стіл. л. солі

4. Крок 4:

   

   Доводимо розсіл до кипіння, а потім даємо йому охолонути

5. Крок 5:

   

   Опускаємо в остиглий розсіл наш карбонат і забуваємо про нього як мінімум на 2 години

6. Крок 6:

   

   Тепер дістаємо мяско з маринаду

7. Крок 7:

   

   Тонкими пластинками нарізаємо часничок і шпігуем їм наш карбонат

8. Крок 8:

   

   Посипаємо свіжомеленим чорним перцем

9. Крок 9:

   

   Обмазуємо гірчицею з усіх боків

11. Крок 10:

    

    Додаємо трошки хмелі-сунелі або інших спецій за смаком

12. Крок 11:

    

    Обв'язуємо ниткою або спеціальним шпагатом для того, щоб в результаті отримати круглий зріз

13. Крок 12:

    

    Яблука нарізаємо пластинками і половину укладаємо на фольгу - вони додадуть неповторний аромат і соковитість нашому м'ясу і послужать захистом від пригорання

14. Крок 13:

    

    На яблука викладаємо карбонат і обкладаємо другою половиною нарізаних яблук з усіх боків

15. Крок 14:

    

    Добре запечатуємо фольгу, щоб не було ніяких дірочок, і укладаємо швом вгору

16. Крок 15:

    

    Перекладаємо карбонат в фользі в форму для запікання або на деко, а додатковим захистом від пригорання нам послужить капустяний лист

17. Крок 16:

    

    Запікаємо в розігрітій духовці при 220 градусах 20 хвилин, а потім при 180 градусах ще 50 хвилин. За 10 хвилин до передбачуваної готовності проткніть м'ясо зубочисткою - якщо сік прозорий - м'ясо готове. Ідеальним варіантом буде вимкнути духовку і дати карбонату охолонути прямо в ній

18. Крок 17:

    

    За бажанням звільняємо карбонат від яблук (на мій погляд так більш естетично, але яблука я все-одно з'їла) і нарізаємо. Насолоджуємося!!!

19. Крок 18:

    

    Смачного!