Курник з фаршем в духовці

починаємо приготування з замісу тіста, згодом йому потрібно буде час для відпочинку. У глибоку миску просіваємо борошно, вливаємо до неї тонкою цівкою молоко, додаємо сіль і замішуємо тісто. Воно виходить досить крутим, але пластичним.

залишаємо тісто в плівці при кімнатній температурі на 40 хвилин, а тим часом займаємося начинкою. Її основу становить фарш, брати можна абсолютно будь-хто. Купити готовий-відмінний варіант, а можна зробити самостійно, адже з деяких сортів м'яса не буває готових напівфабрикатів.

сьогодні готуємо курник з фаршем з баранини, пропускати його через м'ясорубку не будемо, приготуємо рубаний. Шматочок м'яса промиваємо, просушуємо і нарізаємо дуже дрібними шматочками, потім гострим ножем рубаємо їх упереміш з курдючним салом до стану фаршу.

Лук очищаємо, миємо й шаткуємо його якомога дрібніше. Додаємо до фаршу, перемішуємо. Сиру картоплю також очищаємо, миємо й ріжемо дрібним кубиком. Додаємо до м'ясного фаршу і цибулі. Додаємо сіль, перець мелений і, якщо хочеться, інші улюблені спеції. Перемішуємо начинку до максимально однорідного стану.

поки готувалася начинка, тісто встигло добре підійти. Відокремлюємо від нього кульку діаметром близько 3 см, решта розгортаємо в велике коло на пріпиленний борошном столі. Деко змащуємо олією і кладемо на нього коло з тіста.

викладаємо начинку на тісто так, щоб з кожного краю залишилося до 3-4 вільних сантиметри для загортання. Відщипуємо від тіста, що залишилося маленьку кульку, решта розгортаємо в коло і кладемо його на середину начинки. Загортаємо краю великого кола і з'єднуємо їх з маленьким. В середині робимо дірочку і прикриваємо її залишилися маленьким кулькою. Через цю дірочку в майже готовий курник можна долити бульйон або молоко, щоб зробити його більш ніжним, але це за бажанням.

випікаємо курник в духовці при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин, визначаємо готовність по золотистій скоринці. Подаємо в гарячому вигляді.

смачного!