Французький цибульний суп класичний

найсмачніший, оригінальний, зі звичайних продуктів, на обід! Класичний цибульний суп-старовинне Французьке перша страва, яке подають в кращих ресторанах Парижа. Приготуйте його на своїй кухні, тим більше що це простіше простого! Чудовий аромат буде стояти по всьому будинку, це шалено смачно!

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0311

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Цибуля

Вершкове масло

Курячий бульйон

Білий хліб

Твердий сир

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 4 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 38 % 5 г

65 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як зварити Французький цибульний суп? Підготуйте продукти. Лук раджу брати білий, з нього набагато смачніше, на мій погляд. Вершкове масло вибирайте найякісніше-від його смаку залежить смак супу. Те ж і з сиром. Замість курячого бульйону можете взяти овочевий або просто воду.
Крок 2:
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте, спочатку на четвертинки, а потім на тонкі півкільця.
Крок 3:
Посуд (сковорода, сотейник, каструля) беріть з товстим дном і високими бортами. У мене це каструля. Розтопіть в ній вершкове масло.
Крок 4:
У розтоплене вершкове масло викладіть весь нарізану цибулю.
Крок 5:
Обсмажуйте цибулю в олії спочатку на сильному вогні, час від часу помішуючи. Лук повинен зазолотитися-це найголовніше. Це означає, що пішла карамелізація цукру, якого, до речі, дуже багато в цибулі. Саме цей процес і додасть особливий аромат супу.
Крок 6:
Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Вогонь можете зменшити. Лук значно втратить в обсязі і змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачний! Слідкуйте, щоб у вас нічого не пригоріло, орієнтуйтеся на свою плиту за часом смаження.
Крок 7:
Коли цибуля буде готовий, влийте в каструлю бульйон, не весь відразу, а частинами. І почніть виварювати його. Коли бульйон майже випарується, влийте наступну частину і виварюють його знову.
Крок 8:
Готовність дивіться на свій смак. Можете залишити суп пожиже, можете уварити до густого стану. Спробуйте на сіль. Якщо солоності бульйону недостатньо, посоліть.
Крок 9:
Невід'ємна частина цибулевого супу - це грінки з багета. У моєму випадку батона) їх треба підсушити до твердого стану, або в духовці, або на сковороді-гриль.
Крок 10:
Розлийте цибульний суп по жароміцних мисках. Зверху викладіть по одній грінці і рясно посипте тертим сиром. Поставте миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир повинен добре розплавитися. Як тільки це станеться, виймайте і можете подавати.

бульйон для супу можна брати будь - який-курячий, яловичий, овочевий. Якщо раптом його немає, то візьміть просто окріп.
разом з цибулею ви можете покласти і часник, це посилить смак. В якості приправ додають перець і іноді чебрець. Але я вирішила спробувати чистий смак.
у багатьох рецептах перед бульйоном додають біле вино, коньяк або Херес.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.

це дуже популярна страва, відоме з давніх часів. Лук-основа цього супу - легко вирощувана культура, він був доступний для більшості бідних сімей. Досить було мати кірку хліба і бульйон, або навіть воду, щоб приготувати цей суп. Секрет його смаку-в довгому обсмажуванні цибулі. В даний час цибульний суп пропонують в більшості ресторанів Парижа.