Сабджі з сиром

Рецепт з Індії! Овочі, тушковані в вершках з сиром! Це східне овочеве рагу виходить завжди дуже соковитим, ароматним, яскравим і легким. Підійде вегетаріанцям, тим хто постить або хоче полегшити своє харчування.
ОленкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 30 % 6 г
жири 45 % 9 г
вуглеводи 25 % 5 г
129 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготуємо інгредієнти для нашого сабджі з сиром.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Почистимо і поріжемо цибулю на середні шматочки, не сильно дрібно.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Відправимо цибулю в казан з розігрітим кокосовим маслом і підігрітим на ньому кмином. На повільному вогні підсмажимо до легкої прозорості.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Тим часом почистимо моркву і поріжемо її на кружечки, а потім на навпіл. Відправимо її до цибулі в казан.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Наллємо трохи води, щоб овочі гасилися.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додамо до цибулі і моркви кольорову капусту. У мене вона заморожена, тому вже помита і порізана. Якщо у вас свіжа, то помийте її і розберіть на суцвіття.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Потім візьмемо брокколі, помиємо і розберемо на суцвіття, і також відправимо в казан до решти овочів. Дольем ще води, можна на половину в порівнянні з рівнем овочів. Вони частково будуть гаситися як би на пару і потім все одно розм'якнуть і зменшуватися в розмірах, щоб не було занадто багато рідини. Залишимо гаситися овочі близько 5-10 хвилин.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Тим часом поріжемо сир на невеликі кубики. Розмром десь близько 1х1 см.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Відправимо сир на сковороду з розігрітим кокосовим маслом і підігрітою на ньому куркумою. Перемішати сир на сковорідці, щоб він придбав гарний жовтий колір і, помішуючи, злегка підрум'янимо його.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Додамо до овочів кокосові вершки і сіль і тушкуємо ще кілька хвилин до готовності всіх овочів. Викладаючи овочі на тарілки, зверху посипаємо підсмаженим в куркумі сиром. Сабджі з сиром готовий!

страви індійської кухні завжди такі пряні і смачні. Сабджі не виняток.
цю страву можна готуємо абсолютно по-різному.
у класичному рецепті використовують масло Гі, сир панір і коров'ячі вершки. Але можна замінювати масло на вершкове або кокосове. Також сир замінюють на адигейський сир або сир тофу. З кокосовим маслом, кокосовими вершками і сиром тофу цей рецепт підійде і веганам.
буває в цей рецепт додають гриби. Спеції теж можна додавати різноманітні.
з овочів можна класти все, що у вас є. Картопля, білокачанна капуста, кабачок, баклажан, гарбуз, томати. Від цього смак звичайно буде різнитися. Також можна не гасити овочі, а запікати в духовці. Варіантів багато.
так що пробуйте, експериментуйте і, я думаю, це блюдо буде часто з'являтися на вашому столі.
смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Цвітна капуста - 28   ккал/100г
  • Брокколі - 33   ккал / 100г
  • Куркума - 325   ккал / 100г
  • Кмин - 333   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Кокосова олія - 925   ккал/100г
  • Адигейський сир - 240   ккал/100г

Схожі рецепти