чаклуни з м'ясом

оригінальні, зі звичайних продуктів, ситні і смачні! Чаклуни з м'ясом — традиційне білоруське блюдо з картоплі. Надає воно собою деруни з начинкою, в якості якої в цьому рецепті використовується фарш. За рахунок цього чаклуни можна подати як основне блюдо.

hallen-bunny

автор рецепта

0595

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Картопля

800

Свинина

400

Цибуля ріпчаста

Яйця

Борошно

Рослинна олія (для смаження)

100

Перець

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 6 г

жири 42 % 13 г

вуглеводи 39 % 12 г

184 ккал

ГІ: 83 / 0 / 17

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити чаклуни з м'ясом? Підготуйте продукти. Свинину краще візьміть з прошарком сала — начинка вийде соковитіше. У мене була пісна свинина. Обмийте м'ясо і висушіть паперовими рушниками. Картоплю добре помийте під проточною водою з щіткою і обсушити.
Крок 2:
Насамперед займіться приготуванням м'ясної начинки для чаклунів. Свинину наріжте на невеликі шматки і перекрутити на м'ясорубці. Фарш, до речі, легше робити з трохи підмороженого м'яса.
Крок 3:
Одну цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Можна, як я, для подрібнення цибулі скористатися м'ясорубкою. Додайте в свинячий фарш подрібнену цибулю, сіль, спеції за смаком. Добре перемішайте його до однорідності. Відставте начинку в сторону трохи настоятися.
Крок 4:
Тепер займіться тестом для чаклунів (дерунів). Картоплю очистіть і натріть на самій дрібній тертці. Для економії часу картоплю можна також пропустити через м'ясорубку. Але в оригінальному рецепті від бабусі була саме терка, Така з шипами, яка тре дуже дрібно, практично в пюре.
Крок 5:
Додайте в картопляну масу яйце, борошно і сіль. Добре вимісити тісто. Кількість борошна може відрізнятися, в залежності від консистенції тесту. Воно повинно стати досить густим, як жирна сметана.
Крок 6:
На сковороду налийте рослинне масло для смаження і розігрійте його на середньому вогні. На розпечену сковороду викладіть по одній столовій ложці картопляного тіста. Зверху покладіть по одній чайній ложці з гіркою м'ясного фаршу. Розподіліть фарш тонким шаром.
Крок 7:
Зверху накрийте начинку ще однією ложкою картопляного тіста.
Крок 8:
Смажте чаклуни на повільному вогні по п'ять хвилин з кожного боку, до рум'яної скоринки. Можете накрити сковороду кришкою в кінці смаження, щоб м'ясна начинка точно приготувалася.
Крок 9:
Готові чаклуни з м'ясом викладіть на паперові рушники, щоб воно ввібрало зайвий жир. Подавайте їх до столу гарячими зі сметаною. Солоні і мариновані овочі теж будуть до речі. Смачного!

чаклуни виходять дуже великими і ситними. Наїстися можна однією-двома штуками. Любителі дерунів і котлет оцінять це блюдо, фарш всередині виходить дуже соковитий.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .