меренговий рулет з сирним сиром і вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити меренговий рулет? Підготуйте для цього все необхідне. Яєчні білки відокремте від жовтків. Для цього знадобиться, приблизно, 6 яєць. Як ягідного наповнення рулету можна використовувати будь-який густий конфітюр або свіжі ягоди. Я беру конфітюр з чорної смородини. Мені подобається він тим, що дає кислинку в солодкій начинці.

2. Крок 2:

   

   Яєчні білки збийте протягом хвилини в легку піну. Потім, не припиняючи збивання, поступово підсипати цукрову пудру.

3. Крок 3:

   

   Продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості ще 4-5 хвилин, щоб вони збилися до такої густоти, що добре тримають форму на віночку.

4. Крок 4:

   

   Додайте в чашу до збитих білків лимонний сік і крохмаль. Знову все збийте, але трохи - 10-15 секунд. Меренга залишиться такою ж пишною, але в неї добре втрутиться крохмаль і лимонний сік.

5. Крок 5:

   

   Деко для випічки (40*40 см) застеліть кулінарної папером і викладіть всю збиту меренгу.

6. Крок 6:

   

   Разравняйте по всій поверхні. Це буде верх нашого рулету. Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

7. Крок 7:

   

   Меренга повинна стати злегка золотистого кольору. Вийміть деко з духовки. Накрийте меренгу ще одним листом.

9. Крок 8:

   

   Переверніть все разом. Потім зніміть той лист, на якому меренга випікалася.

10. Крок 9:

    

    Поки меренга остигає приготуйте крем. Для цього з'єднайте вершки, жирність 33 %, сирний сир і цукрову пудру. Пудри необхідно зовсім небагато, так як сама меренга дуже солодка. Всі інгредієнти добре збийте до отримання густого, стабільного крему.

11. Крок 10:

    

    Пару столових ложок крему відкладіть для прикраси. Решта крем рівномірно розподіліть по всій поверхні перевернутої меренги. Нанесіть ягідну начинку.

12. Крок 11:

    

    Допомагаючи листом, на якому лежить меренга, скрутіть все в рулет.

13. Крок 12:

    

    Налагодженим кремом прикрасьте верх рулету.

14. Крок 13:

    

    Зверху рулет можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами. Готовий рулет приберіть в холодильник, щоб крем трохи застиг.

15. Крок 14:

    

    Меренговий рулет готовий до чаювання! Приємного частування!