мінога в духовці

тіло міног покрито слизом, яку дуже складно видалити. Існує кілька способів від неї позбутися, але найлегше буде зняти з неї шкіру, яка знімається як "панчіх". Поле цієї маніпуляції міног ретельно промиваємо, відрізаємо голови і хвости і знову промиваємо. Потім ріжемо міног на шматочки довжиною приблизно п'ять сантиметрів, складаємо їх у велику ємність.

посипаємо міног сіллю, перемішуємо. Потім насипаємо борошно на широку плоску тарілку. Деко застеляємо пергаментом. Паніруємо кожен шматочок міноги борошном і викладаємо на деко. Включаємо розігріватися духовку до 190 градусів за Цельсієм. Коли вона повністю розігріється, ставимо в неї деко на півгодини.

з плином часу міног витягаємо з духовки і розкладаємо гарячими в стерильні банки. Краще, якщо вони будуть невеликого розміру. Стерилізувати банки можна будь-яким зручним способом, наприклад, протримати їх на решітці над парою догори дном протягом 10 хвилин. Або простерилізувати в духовці.

тепер готуємо маринад. Для чого в каструлю наливаємо воду, в неї - рослинне масло. Додаємо гірчицю, коріандр, лавровий лист, запашний перець, перець горошком, гвоздику і сушену моркву. Насипаємо цукор і ставимо все на сильний вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися. Кип'ятимо хвилину, вливаємо оцет, після чого знімаємо каструлю з вогню.

заливаємо гарячим маринадом міног, закриваємо банки щільно стерильними кришками, вкутуємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Як тільки банки охолонуть, прибираємо їх в холодильник на добу.

коли пройде цей час, можна подавати рибу до столу.

смачного!