Бандгобхі алу сабджі-індійське рагу з картоплі і капусти

вимийте капусту і наріжте її. Нехай вона трохи підсохне. Змеліть в кавомолці або потовчіть в ступці гвоздику, кардамон і палички кориці.

нагрійте 3 ст. л. Гі або рослинного масла в каструлі на помірному вогні. Покладіть нарізану картоплю в каструлю і смажте до світло-коричневого кольору, помішуючи і стежачи за тим, щоб картопля не пригоріла.

вийміть картоплю з каструлі і відставте.

у ту ж каструлю покладіть масло, що залишилося і підсмажте в ньому натертий імбир. Додайте червоний перець і куркуму і продовжуйте смажити ще кілька секунд, потім додайте нарізану капусту і смажте ще 3-4 хв, часто заважаючи, щоб капуста перемішалася з прянощами і не пригоріла.

додайте помідори, смажену картоплю, сіль, цукор і воду. Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки всі овочі не стануть м'якими.

Перед подачею на стіл приправте заздалегідь приготованими розмеленими солодкими прянощами і обережно перемішайте.