залежно від запиту, шоколадний десерт можна готувати за допомогою: смаження, тушкування, заморозки, охолодження, желирования, карамелизации, запікання в духовці, мультиварці, мікрохвильовці. І подавати на блюді, тарілці, в склянці або келиху, в креманці, особливих формах, в холодному, теплому або гарячому вигляді. З соусами і підливками, з присипкою і в глазурі. Словом, рецепти шоколадних десертів існують в таких кількостях, що за одне життя їх не переробиш.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах шоколадний десерт:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Какао-порошок | 374 | 24.2 | 17.5 | 32 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Шоколад | 550 | 5.4 | 35.3 | 57.6 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
коли про них заходить мова, найчастіше маються на увазі десерти без випічки. Це може бути пудинг, желе, мус, крем, морозиво, щербет, пастила, чізкейк, солодкий Террін, цукерки, помадка, фадж, торт. Перевага віддається таким, що подаються порційно, в келихах, склянках, креманках. Крім какао або готового шоколаду, до їх складу можуть входити: вершки, вершкове масло, молоко, желатин, яйця, сир, будь-які фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи, цукати. Зрозуміло, цукор або його замінники.
для шоколадних десертів з випічкою типу Брауні, фондану, мафінів, кексів, тортів, пирогів, тістечок, печива підбір продуктів ширше. На додаток до перерахованих вище це можуть бути борошно всіх видів і всі молочні продукти.
порада: у десерту, в який доданий гіркий темний шоколад, більш виражений шоколадний смак і аромат, ніж у того, куди додано какао.
також для ароматизації шоколадної випічки замість вершкового можна використовувати какао-масло. Особливо це актуально для домашніх цукерок.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів десерт шоколадний:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Желе з дині | 2 год 30 хв | 43 | +6 |
| Фруктово-ягідний салат з йогуртом | 15 хв | 55 | +6 |
| Панна котта | 2 год | 83 | +195 |
| фруктовий десерт з морозивом салат | 20 хв | 97 | +21 |
| желе шарами | 6 год 30 хв | 100 | +75 |
великою популярністю у всьому світі користуються італійські шоколадні десерти: джіандуіотті, семіфредо, чоколатіні, капрезе (не салат!), будино. До речі, знаменита паста Нутелла-теж родом з Італії. У нашій країні полюбилися такі солодощі, як: Брауні, фондан, Террін і багато інших.