сама назва можна перекласти як «сирна тортилья», що говорить про обов'язкову присутність сиру і тонкої кукурудзяної або пшеничного коржі – тортильи. Класичний зразок може складатися лише з цих двох інгредієнтів. Принциповою відмінністю рецептури від близьких по духу буріто і чимічангі є форма – кругла коржик неодмінно складається навпіл і обсмажується з начинкою. Рецепти кесадільї допускають будь-яке наповнення: м'ясо, овочі, картопля, бобові, морепродукти, гриби.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| твердий сир | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Тортилья | 286 | 7 | 7.7 | 47.2 |
| болгарський перець | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Зелень | 41 | 3.7 | 0.4 | 7 |
різноманітність смаків, поєднань робить частування універсальним для будь-якої компанії навіть з різними гастрономічними пристрастями. При приготуванні кесадільї доречно використовувати гострі сорти сиру, а також різні насичені приправи, перець чилі, оскільки будь-які страви з Батьківщини ацтеків відрізняються гостротою. Вдалим доповненням служать традиційні для Мексики соуси-гуакамоле, сальса та інші. А самі рецепти кесадильи приємно порадують своєю простотою і оригінальністю.