яйця фаршировані оселедцем

фаршировані яйця - відмінна можливість внести різноманітність в щоденне меню або доповнити святковий стіл. Риба прекрасно поєднується з жовтками варених яєць, дрібно нарізаною цибулею, свіжим кропом, перетворюючись в ніжний крем, що наповнює половинки білків.

яйця повинні бути відварені круто. Для цього заливаємо їх холодною водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і додаємо сіль. Це дозволить зберегти цілісність яєць під час варіння і в готовій страві вони будуть виглядати красиво. Варимо яйця протягом 5 хвилин з моменту закипання води. Як тільки яйця зваряться, заливаємо їх крижаною водою, щоб якомога швидше остудити. Це допоможе шкаралупі добре відокремитися при очищенні і половинки яєць залишаться цілими і рівними.

холодні яйця очищаємо від шкаралупи і розрізаємо на половинки. Вони повинні бути однаковими і якомога рівніше. Акуратно виймаємо жовтки, перекладаємо в глибоку тарілку і починаємо готувати рибу. Можна купити вже готове філе оселедця або зняти його самостійно. Для це видаляємо з тушки риби плавники, голову, потрошимо і зрізаємо філе. Потім перевіряємо на наявність кісток, прибираємо їх, якщо залишилися і видаляємо шкуру.

філе оселедця нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо в тарілку з жовтками. Лук очищаємо, ріжемо дрібними кубиками і додаємо до майбутньої начинки.

кріп моєму, добре просушують, щоб він не злипся при нарізці. Дрібно рубаємо зелень, додаємо до начинки. Туди ж відправляємо майонез і хрін. Це не зовсім традиційна добавка до яєць, але добре урізноманітнює і підкреслить смак готового блюда.

приправляємо яєчну масу сіллю, при бажанні можна додати і інші улюблені спеції. Добре розмішуємо виделкою, до однорідності, але намагаючись не надто розчавити шматочки риби. Розкладаємо начинку по половинкам яєць, приправляємо їх гілочками кропу, красиво викладаємо на тарілках і подаємо до столу.

смачного!