шашлик по-карськи

як зробити шашлик по-карськи? Бараняче м'ясо потрібно нарізати на шматки поперек волокон по одному шматку на одну порцію. Посоліть і замаринуйте зі спеціями і нарізаною дрібно цибулею. М'ясо полийте соком одного лимона, поперчіть і приберіть на 4-6 годин в зручну посуд з кришкою.
тепер потрібно зачистити нирки, вирізати все зайве, прибрати плівки і кожну надрізати хрест-навхрест.
нирки промийте в холодній воді кілька разів. Залийте водою і тримайте по півгодини, три рази змінюючи воду. Потім залийте водою, змішаної з соком одного лимона і сіллю і витримайте одну годину.
після цього нирки можна додати в загальний маринад, перемішавши все. Разом м'ясо і нирки повинні помаринувати близько 3-4 годин. Загалом на Маринівку м'яса піде 6 годин - це найкраще.
далі нанизуйте на шампури м'ясо і нирки, а також помідори і смажите над вугіллям до готовності.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).