Батон молочний

М'який, смачний, ароматний, зі звичайних продуктів! Молочний батон-приклад того, що і вдома можна спекти смачний хліб, причому досить просто і з доступних інгредієнтів. Всередині він дуже м'який, зверху ж покривається легкої золотистою скоринкою. Цей батон виділяється цікавою формуванням.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0356

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

300

Молоко

220

Рослинна олія

Сухі дріжджі

Цукор

1.5

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 9 % 5 г

вуглеводи 76 % 42 г

244 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 15 хв

Крок 1:
Як зробити молочний батон? Підготуйте інгредієнти. Перед тим, як купувати дріжджі, почитайте інструкцію. Так як є швидкодіючі дріжджі, які змішуються з борошном відразу. У цьому ж рецепті знадобляться дріжджі, які розводяться рідиною — водою або молоком. Масло візьміть рафінована, без запаху.
Крок 2:
Приготуйте опару. Як зробити опару? У глибокій мисці змішайте тепле молоко (37-40 ° з), цукор, сіль і дріжджі. Все перемішайте. Залиште опару в теплому місці на 15 хвилин. На поверхні повинна піднятися пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні і можна замішувати тісто далі.
Крок 3:
У молочно-дріжджову суміш влийте рослинне масло і всипте просіяне борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді батон вийде м'якше і добре підніметься при випіканні.
Крок 4:
Ретельно вимісити тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Для батона воно повинно вийти однорідним, що не липким, але при цьому залишитися м'яким. Зберіть тісто в кулю, покладіть його в миску, накрийте рушником. Залиште його на 1 годину в теплому місці.
Крок 5:
Тісто, що підійшло обомніте, щоб випустити зайве повітря. На присипаної борошном поверхні розкачайте тісто в овал товщиною близько 1 см.
Крок 6:
Овал скачайте в щільний рулет по широкому краю. Викладіть заготовку на застелений пергаментом деко. Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці ще на 20 хвилин.
Крок 7:
Зробіть на поверхні хліба косі рівновіддалені один від одного надрізи. Змастіть поверхню хліба молоком або водою, тоді він покриється рум'яною скоринкою. Випікайте молочний хліб в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці близько 30 хвилин.
Крок 8:
Батон можна їсти відразу, поки гарячий. Непередаване блаженство! Смачного!

готувати цей хліб-це справжнє задоволення. Взагалі я вже давно підсіла на домашній хліб і зробила безліч буханців з різної муки.

у цього хліба вийшов дуже гарний малюнок м'якушки. На фотографії в розрізі, якщо придивитися, видно по бульбашок повітря, що тісто згортали рулетом. Але при цьому самі шари не видно. Особисто мені це доставило прямо таки естетичне задоволення.
Ну а про аромат, яким віяло від цього невеликого батона і говорити нічого! У квартирі відразу стало затишніше, ніж зазвичай. Загалом, дуже раджу приготувати цей хліб самостійно. Нічого складного в ньому немає абсолютно. Головне-вибрати правильні дріжджі, про що я писала вище. Ну і перевірити їх на свіжість.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !