обирай бездоганні авторські та класичні рецепти паельї на онлайн-сайті 1000.menu. Випробуй варіації страви з різними морепродуктами, різноманітною рибою, куркою, кроликом, шинкою, овочами і грибами. Швидко і доступно з усього, що є – ось девіз справжньої паельї!
кожна Іспанська господиня готує паелью по своєму, і кожна варіація вважається «найправильнішою». У всій різноманітності варіантів приготування паельї є всього кілька необхідних умов: сковорода-паельєра з широким дном, правильно підібраний рис і шафран, без якого вона перетвориться просто в кашу. Для готування рекомендуються середньозернисті іспанські сорти рису:«Бомба »,«Каласпарра »,«Валенсія » і«Гранца & raquo;. Не погано підійде і«Іберіка »,«Арборіо & raquo;. Та й звичний наш круглозернистий сорт рису той же не зіпсує страви. Ну а підбір інших інгредієнтів залежить від власного смаку і переваг.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах паельї:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| оливкова олія | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| помідори | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| болгарський перець | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| зелений горошок | 55 | 3.6 | 0.1 | 9.8 |
цікавий рецепт:
1. На сковороді з широким дном ретельно нагріти масло оливи.
2. Кинути дрібно порубаний або видавлений часник, кубики цибулі. Злегка обсмажити.
3. Очищені від шкірки і довільно нарізані томати і тоненькі колечка перчика чилі додати до цибульки і часнику.
4. Порізане брусочками м'ясо курки викласти в сковорідку з овочами і, помішуючи, обсмажити приблизно 5 хвилин.
5. Додати кружечки чорізо, шматочки рибки, кальмара, восьминогів, креветки і мідії. Гасити 6-8 хвилин.
6. Всипати рис. Підсолити, додати спеції (шафран, каррі, кардамон, паприка і т. д.)
7. Влити бульйон і вино. Готувати на малому полум'я до повного википання рідини.
8. Подати, присипавши свіжою зеленню і лимонами.
П'ять найшвидших рецептів паельї:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Паелья смачна вечеря за 40 хвилин | 40 хв | 176 | +89 |
| Паелья з куркою | 40 хв | 145 | +90 |
| Паелья з овочами | 45 хв | 101 | +205 |
| Паелья з червоного рису з овочами і сиром | 50 хв | 203 | +22 |
| іспанська паелья креветкова | 1 год | 141 | +50 |
Корисні поради:
& Bull; Рис перед приготуванням паельї в класичному рецепті не замочують.
• дорогий шафран можна замінити приправкою каррі.
• з овочів краще використовувати зелений горошок, соковитий болгарський перчик, стручкову квасолю. Може додаватися гострий перець і консервована кукурудза.
• якщо немає готового бульйону, і не вистачає часу його приготувати, то паелью краще залити звичайною водою, а не вживати бульйонні кубики.