Рафаелло цукерки

Воду і цукор ставимо на вогонь, туди ж додаємо масло, і кип'ятимо до утворення однорідної рідкої маси. Знімаємо з плити і охолоджуємо до 40 градусів. Додаємо кокосову стружку (залишивши трохи для обсипання) і сухе молоко. Це тісто перемішуємо і ставимо в холодильник на 4 години.
тепер очищаємо мигдаль.
заливаємо горіхи окропом і залишаємо на 2 хвилини. Зливаємо воду і знову заливаємо окропом. Зливати. Повторити 2-3 рази.
після такої процедури горішки самі вистрибують з шкірки. Тепер їх потрібно рівним шаром викласти на плоску тарілку і на одну хвилину поставити в мікрохвильовку на повну потужність. Мікро-ки звичайно у всіх різні. Горіх як би покривається пухирцями-готовий значить.
після виключення мигдаль ще доготавливается якийсь час, тому дивіться не перестарайтеся))) чому важливо смажити саме в мікрохвильовці, а не на сковорідці? Тому що в мікро він готується зсередини, а на сковороді зовні. Не той ефект.
після охолодження ліпимо кульки всередині з горішком і обкатуємо в стружці.