Картопляні кнедлики з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кнедлики з м'ясом? Візьміть четверту частину картоплі, необхідного для приготування цієї страви, помийте його і покладіть в каструлю з водою. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть і варіть картоплю 25-35 хвилин, в залежності від розміру бульб. Готовність визначте гострим ножем-він повинен вільно протикати картоплини. Воду злийте, картоплю остудіть.

2. Крок 2:

   

   Коли картопля в мундирі буде майже готовий, почніть натирати залишився сиру картоплю на дрібній тертці, як на деруни.

3. Крок 3:

   

   Друшляк, встановлений в глибоку ємність, вистелити лляним рушником. Викладіть на нього натерту картоплю. Зберіть краю рушники так, щоб Картопляна суміш виявилася як би в «мішечку» і відіжміть з неї зайву рідину. Не перестарайтеся, щоб маса не стала занадто сухою, вона повинна залишитися трохи вологою.

4. Крок 4:

   

   Отриману картопляну масу покладіть в окрему ємність. Почистіть цибулю, одну цибулину натріть на такій же тертці, що і картопля. Додайте натерту цибулю до картоплі. Перемішайте інгредієнти.

5. Крок 5:

   

   Зварену картоплю очистіть, потім також натріть на дрібній тертці. Викладіть його в миску з сирою картопляно-цибулевої масою, додайте половину норми крохмалю (1,5 ст.л.) і сіль за смаком. Перемішайте інгредієнти. Картопляне тісто готове.

6. Крок 6:

   

   Перевірте тісто на готовність — закип'ятіть невелику кількість води і викладіть в киплячу воду кульку тесту. Варіть його хвилини 4. Якщо він не розвалюється, значить все зроблено правильно. В іншому випадку додайте ще трохи крохмалю і повторіть перевірку.

8. Крок 7:

   

   Приготуйте начинку для кнедликів. Як зробити начинку? Для цього візьміть м'ясний фарш, у мене яловичина-свинина. Ще одну цибулину наріжте дрібним кубиком. Складіть фарш і цибулю в одну ємність, додайте сіль і чорний мелений перець. Перемішайте все до однорідності.

9. Крок 8:

   

   Дошку або робочу поверхню посипте картопляним крохмалем. Вийшло картопляне тісто розділіть на 8 рівних частин. Кожен шматочок розплющите в коржик, на центр якої викладіть ложку м'ясної начинки.

10. Крок 9:

    

    Зберіть Картопляні краю, формуючи кнедлик у вигляді довгастого пиріжка. Іноді їх роблять круглими, ви можете надати їм форму за своїм бажанням. Викладіть отримані заготовки на дошку або робочу поверхню, застелену харчовою плівкою.

11. Крок 10:

    

    Візьміть залишився крохмаль (1,5 ст.л.), залийте його половиною склянки води, добре перемішайте. У велику каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння, після чого тонкою цівкою влийте розведений у воді крохмаль, весь час помішуючи вміст каструлі. Вогонь зменшіть і дуже акуратно викладіть кнедлики в не сильно киплячу воду. Варіть їх протягом 20 хвилин.

12. Крок 11:

    

    В цей час приготуйте соус. Як зробити соус? Наріжте кубиками бекон і залишилася цибулину. На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть в нього цибулю і бекон. Обсмажуйте їх на невеликому вогні до золотистого кольору. В кінці приготування додайте за смаком сіль.

13. Крок 12:

    

    Після закінчення 20 хвилин акуратно дістаньте кнедлики з каструлі шумівкою і викладіть на тарілку або блюдо. Зверху на них покладіть вийшов соус з цибулі і бекону. Подавайте кнедлики відразу гарячими на стіл. Смачного!