Соус для салату Цезар класичний

додавши цей соус в салат, Цезар стане незрівнянно смачним! Ні для кого не секрет, що смак «Цезаря» сильно залежить від соусу. Звичайно, овочі і листя салату повинні бути свіжими, а філе кури добре приготовлена, але соус в цьому салаті вирішує все! Пропоную рецепт соусу, який зробить салат ну дуже смачним.

Pirko Rita

автор рецепта

0447

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Анчоуси (філе)

Твердий сир (пармезан)

0.25

Оливкова олія

Часник

Курячі яйця (жовтки)

Лимони

Оцет

Діжонська гірчиця

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 7 г

жири 81 % 38 г

вуглеводи 4 % 2 г

371 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
У глибоку ємність викладаємо кілька анчоусів і за допомогою вилки «розминаємо» їх до пастоподібного стану.
Крок 2:
Тепер в ємність до анчоусів додаємо подрібнені через чеснокодавилку зубчики часнику. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків (білки не знадобляться). Жовтки кладемо все в ту ж ємність.
Крок 3:
Далі за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових, видавимо з лимона сік. Якщо такий соковижималки немає, то лимон ріжемо навпіл і потім вручну видавлюємо з нього лимонний сік. Вливаємо отриманий сік в ємність до решти інгредієнтів, кладемо діжонську гірчицю. Потім вливаємо оцет і за допомогою віночка збиваємо всі інгредієнти до однорідного стану.
Крок 4:
Тепер акуратно і повільно тонкою цівкою і порціями будемо вводити оливкову олію в соус, при цьому, не припиняючи збивати його віночком до необхідної густоти. При бажанні зробити соус погуще, масла можна додати побільше. Як тільки отримаємо потрібну густоту соусу, припиняємо його збивати.
Крок 5:
У збитий соус додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець і чверть натертого на тертці в крихту твердого сиру (я використовувала сир сорту пармезан). Всі складові соусу ретельно перемішуємо.
Крок 6:
Завершальним етапом приготування соусу буде його охолодження. Для цього з глибокої ємності, в якій власне і готувався соус, переливаємо його в банку або будь-яку іншу керамічну ємність, закриваємо кришкою або звичайною обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин. Вже охолодженим соусом можна заправляти так всіма улюблений салат Цезар.

я дуже люблю цей салатик, тому коли буваю в новому для мене ресторані або кафе, то майже завжди замовляю його. Скрізь Цезар на смак виходить абсолютно різним і у багато це, звичайно, залежить від приготованого кухарем соусу. Найсмачнішим для мене був салат, де куряча грудка була приготовлена якось по-особливому на грилі, використовувався найсмачніший за смаком преміального сегмента сир і, звичайно, салат був приправлений просто незрівнянно смачним соусом.
Салат, приготований в домашніх умовах, звичайно, не можна порівнювати з ресторанними варіантами. Але з використанням цього соусу він виходить просто чудовим і по-домашньому смачний.
сам соус вийшов навіть набагато смачніше, ніж у багатьох ресторанах і кафе. Якби не готувала цей соус сама, то не повірила б, що він приготований в домашніх умовах. Всі інгредієнти і їх пропорції підібрані ідеально, у всякому разі на мій смак. Анчоуси і пармезан в цей соусі просто незрівнянні!!! Він зводить мене з розуму!!! Тепер буду додавати його в багато свіжі салати з куркою або свининою. Всі оцінили цей соус по достоїнству. Обов'язково буду готувати його ще не один раз.
єдиним мінусом і найскладнішим моментом є процес додавання оливкової олії. Аж надто на це йде багато часу, і рука втомлюється збивати віночком сам соус, але воно того варте, повірте!!!