пишне тісто для піци дріжджове

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У глибоку миску налийте теплу питну воду. Температура води на дотик повинна бути приємно теплою, але не гарячою. Інакше дріжджі можуть загинути. Влийте соняшникову олію без запаху. У тісто для випічки зазвичай додають саме рафіновану соняшникову олію, щоб тісто мало нейтральний запах і смак.

2. Крок 2:

   

   Додайте сухі швидкодіючі дріжджі, сіль і цукор. Цукор необхідний для життєдіяльності дріжджів, а сіль значно поліпшить смакові якості тесту. Це рецепт безопарного тесту. Тобто працездатність дріжджів тут не перевіряється, а мається на увазі спочатку. Якщо є хоч найменші сумніви в свіжості дріжджів, то краще буде приготувати опару.

3. Крок 3:

   

   Частинами просійте в тісто борошно вищого сорту, орієнтуючись на консистенцію виходить тесту. Важливо не забити тісто борошном, інакше основа для піци вийде на кшталт підошві :)

4. Крок 4:

   

   Зазвичай на заміс тіста вручну йде від п'ятнадцяти хвилин і більше. Як тільки воно перестане сильно липнути до рук, значить готово. Не факт, що буде потрібно весь обсяг борошна, зазначений в рецепті, так як у різних виробників вона відрізняється за своїми якостями. Тісто накрийте харчовою плівкою і приберіть на годину в тепле місце. Я залишаю тісто в мікрохвильовці, в якій секунду назад підігріла половину склянки звичайної водопровідної води.

6. Крок 5:

   

   Тісто за годину значно збільшиться в об'ємі, стане пишним і добре підніметься. У тесту повинен бути характерний, по-домашньому затишний дріжджовий запах.

7. Крок 6:

   

   Його можна обминути рукою і залишити в теплому місці ще на півгодини. Так тісто буде більш пишним. Після чого тісто готове до подальшої роботи: розкочування основи і формування піци.

8. Крок 7:

   

   У мене вийшло чотири піци по тридцять сантиметрів в діаметрі. Основа для піци з такого тесту виходить пишною, ніжною за смаком, скоринка хрумтить. Але саме тісто підрум'янюється погано. Можливо, це через особливості моєї духовки, адже всі вони різні.