морозиво на вершках з фісташками

фісташкове морозиво – дуже специфічний кулінарний рецепт.
це їжа на любителя і, чомусь, у всіх фісташкове морозиво виходить по-різному. Це один з моїх найулюбленіших і простих кулінарних рецептів – суцільні збивання і розтирання. І до вечора вже виходить відмінний десерт, якщо приготувати морозиво з ранку або після обіду.
що б приготувати смачне фісташкове морозиво я очищаю фісташки від шкірки і подрібнюю їх в блендері. Іноді в кавомолці - тоді фісташки розмелюють в порошок.
коли з фісташками покінчено – відокремлюю білки від жовтків. Білки можна поставити в холодильник, а жовтки – збити міксером. Після чого я додаю 100 грам цукру, крохмаль і розтираю до тих пір, поки цукор не розтане.
можна поставити жовтки в стороні, що б дати цукру розтанути і поставити молоко на плиту. Його потрібно розігріти, але не доводити до кипіння. Коли молоко стане досить гарячим-повільно вливаю його в перетерті з цукром жовтки. Масу треба ретельно перемішати і поставити на водяну баню.
через пару хвилин всипаю подрібнені фісташки і, постійно помішуючи, доводжу суміш до загустіння. Як тільки майбутнє фісташкове морозиво перестало загусати – знімаю масу з вогню і відставляю в сторону. Тепер морозиво має охолонути до кімнатної температури – потім я поставлю його в морозилку на годинку.
поки маса замерзає в морозилці – 100 грам цукру я перетворюю в кавомолці в цукрову пудру. Її потрібно змішати з лимонною кислотою і вершками, після чого збити суміш в міцну піну.
як тільки Фісташкова маса застигне – виймаю її з морозильника, трохи збиваю і додаю в посудину зі збитими вершками. Тепер фісташкове морозиво потрібно обережно розмішати віночком або виделкою.
коли маса стане однорідною – дістаю з холодильника білки, гарненько збиваю їх міксером і додаю в морозиво.
тепер фісташкове морозиво майже готове. Залишилося тільки розлити його по формах і поставити в морозильник годин на 5.
повірте-як тільки ви спробуєте Домашнє фісташкове морозиво, то вже не захочете пробувати інше.