бульйон з курячих грудок

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити бульйон з курячих грудок? Підготуйте продукти. Грудку візьміть на кістки-бульйон буде трохи наваристий. Цибулю і моркву помийте і очистіть, але не нарізайте — овочі знадобляться цілком. Кріп знадобиться для подачі, можете його виключити або взяти іншу зелень за смаком. Ви можете додати при варінні лавровий лист і перець горошком.

2. Крок 2:

   

   Грудку помийте, зніміть з неї шкіру. Видаліть зайвий жир-так бульйон буде більш дієтичним. Зріжте філе з кісточки.

3. Крок 3:

   

   Візьміть каструлю відповідного розміру. Налийте в неї чисту холодну воду. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак. Доведіть воду до кипіння і опустіть в неї кісточку. М'ясний білок відразу згорнеться в окропі і не перетвориться в піну, яка зазвичай виникає при варінні бульйону.

5. Крок 4:

   

   Варіть кісточку 15 хвилин на невеликому вогні. Потім опустіть в бульйон цибулину і моркву. Дочекайтеся закипання і проваріть бульйон ще 5 хвилин. Потім закиньте в бульйон куряче філе. Знову дочекайтеся закипання, зробіть вогонь мінімальним.

6. Крок 5:

   

   Варіть бульйон 40 хвилин при дуже слабкому кипінні — тоді він залишиться прозорим. Хвилин за 10 до кінця варіння додайте в бульйон сіль і за бажанням лавровий лист з перцем. Цибулину і моркву вийміть з бульйону шумівкою. Бульйон готовий, його можна подавати. А можна зварити з нього будь-який суп.

7. Крок 6:

   

   Перед подачею можете процідити бульйон через марлю — він стане прозорішим. Можете додати в тарілки шматочки філе, моркви, нарізаний кріп, а також відварене яйце. Смачного!