запечений гусак

це старовинний кулінарний рецепт традиційної англійської кухні. Мова йде не про знаменитого різдвяного гусака – ми будемо готувати просто запечений гусак. Їжа ситна, розрахована, в середньому, на 6-8 чоловік.
запечений гусак у нас буде просто в духовці на решітці, гусятницю для цього не буде потрібно купувати. Але якщо вона є, можна смажити в ній.
Тушку гусака ми гарненько миємо, всередину кладемо суміш з дрібно нарізаних: селери, шавлії, цибулі і лимона, причому, лимон ми ріжемо разом з цедрою. З гусака шкіру не знімаємо, але проколюємо її виделкою в декількох місцях, щоб стікає жир виходив на поверхню. Тепер гарненько натираємо тушку гусака сіллю і обмазуємо її рясно розтопленим вершковим маслом.
гусака укладаємо на решітку духовки, під решітку кладемо деко, щоб в нього капав стікає жир. Жир згодом можна використовувати для смаження картоплі до цього ж гусака.
гусячу тушку зверху накриваємо фольгою, щоб не підгоріла. У духовій шафі наша птиця повинна запікатися приблизно три години. А фольгу зверху ми повинні прибрати десь за хвилин двадцять до закінчення приготування.
коли гусак буде готовий, відразу з духовки його краще не виймати, нехай він там настоїться ще півгодини.