склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити абрикосове варення часточками? Підготуйте і відміряйте інгредієнти. Для варення відбираємо повністю стиглі, не пошкоджені абрикоси. Перестиглі і з ознаками гнилі плоди використовувати не рекомендується - вони можуть зіпсувати заготовку.
Крок 2:
Гарненько промийте абрикоси, потім просушіть, виклавши на паперові рушники.
Крок 3:
Тепер разрежтье кожен плід навпіл, звільнивши від кісточки. Часточки абрикосів розділіть приблизно на три рівні купки (цукор теж будемо сипати частинами). Першу третину абрикосів покладіть на дно посуду для варіння варення м'якоттю назовні (я використовую емальований таз подходщяего розміру, але в ідеалі було б скористатися мідним тазом або з нержавіючої сталі, обов'язково з широким дном).
Крок 4:
Присипте перший шар абрикосових часточок однією третиною цукру.
Крок 5:
Другу частину абрикосів укладіть зверху також м'якоттю вгору...
Крок 6:
...і посипте другою частиною цукру.
Крок 7:
Останній шар абрикосів також укладіть зверху і засипте залишками цукру.
Крок 8:
Тепер прибираємо нашу посуд в холодильник, абрикоси повинні просочитися цукром. Залиште абрикоси з цукром в такому вигляді на добу.
Крок 9:
По закінченні цього часу, коли абрикоси вже дали сік, поставте таз з абрикосами на середній вогонь, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть наше варення протягом 30-50 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи утворюється зверху пінку.
Крок 10:
Якщо в процесі варіння пінка утворюється знову, її необхідно також зняти.
Крок 11:
Приблизно за 5-7 хвилин до готовності посипте суміш лимонною кислотою і ретельно і обережно перемішайте варення.
Крок 12:
Готовому варення дайте трохи охолонути. У такому вигляді воно вже готове до вживання.
Крок 13:
Остигле варення розкладіть по простерилизованнимбанкам (стерилізують будь-яким зручним для вас способом), закрийте кришками і приберіть в прохолодне місце для зберігання.
у дачному саду у мого дідуся росте кілька величавих абрикосин. Плодів вони дають стільки, що з лишком вистачає на всю нашу сім'ю і ще на досить непогану добавку до пенсії Діда (так як він їх продає). Так як свіжі абрикоси зберігати більше 2-3-х днів не можна, а з'їсти таку кількість не представляється можливим, я готую з них по досить простому кулінарному рецептом, що дістався мені від бабусі, абрикосове варення часточками.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
таке варення порадує своїм смаком, як добавка до оладок або млинців, його можна подати з морозивом або як окремий десерт до чаю. смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Абрикоси - 46 ккал/100г
- Абрикоси консервовані - 50 ккал/100г
- Лимонна кислота - 0 ккал/100г
