Торт з квітами з крему

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт з квітами з крему? Почніть приготування з випічки бісквіта. Як зробити бісквіт? Підготуйте продукти. Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем — тоді бісквіт вийде пишніше. Яйця беріть категорії С1, вийміть їх з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися. Молоко підійде будь-якої жирності. Масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок.

2. Крок 2:

   

   З'єднайте молоко з вершковим маслом в сотейнику, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Яйця збийте з цукром в пишну, повітряну масу. Борошно з'єднайте з содою. Потім по черзі додавайте до яєць борошняну і молочну суміші. Тісто замішуйте вручну, за допомогою віночка, щоб воно залишалося пишним.

3. Крок 3:

   

   Готове тісто перелийте в форму для випічки (20 см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий бісквіт стане золотистого кольору і буде трохи пружинити при натисканні. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою-вона повинна вийти сухою з середини.

4. Крок 4:

   

   Готовий бісквіт остудіть. Для складання торта розріжте бісквіт на 3 коржа.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте крем. Як зробити крем? Візьміть цукрову пудру і жирні вершки, жирністю не менше 33%, інакше вони не зіб'ються. З'єднайте вершки і пудру і починайте збивати спочатку на не великій швидкості 1-2 хвилини, щоб пудра встигла розтанути. Потім включите максимальну швидкість і збийте крем до пишного, стабільного стану.

6. Крок 6:

   

   Для доповнення візьміть в начинку консервовані персики. Наріжте їх на дрібні шматочки. Сиропом від персиків просочіть бісквітні коржі.

7. Крок 7:

   

   Прошаруйте коржі кремом і викладіть на них нарізані персики.

8. Крок 8:

   

   Так зберіть весь торт. Вирівняйте верх і боки торта, щоб він став рівний.

9. Крок 9:

   

   Верх торта можна сильно не вирівнювати, так як тут будуть квіти. А ось боки торта повапните кремом трохи щільніше. Приберіть торт в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і просочився.

10. Крок 10:

    

    Для прикраси приготуйте білковий крем. Яєчні білки вилийте в чашу для збивання і починайте збивати до міцних піків. Паралельно воду з'єднайте з цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

12. Крок 11:

    

    У закипілий сироп додайте трохи лимонної кислоти і продовжуйте варити його до 120 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, то капніть краплю цукрового сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі можна скачати кульку, то сироп готовий. Якщо немає, то варіть ще. Потім готовий сироп тонкою цівкою введіть до яєчних білків, не припиняючи збивання.

13. Крок 12:

    

    Збивайте крем 4-6 хвилин, щоб він трохи охолов. За час збивання крем стане пишний і стійкий. Його можна забарвити харчовими барвниками будь-якого кольору. Для приготування квітів відкладіть в окрему чашу трохи крему і пофарбуйте в рожевий колір.

14. Крок 13:

    

    Для прикраси знадобиться кілька насадок для квітів (для троянд), насадка для листочків, гвоздик для формування квітів і мішки для крему.

15. Крок 14:

    

    У мішок для крему вставте насадку, трохи обріжте хвостик і наповніть мішок кремом. На гвоздиці, прокручуючи його, зробіть кремом серцевину кольору.

16. Крок 15:

    

    Потім починайте додавати пелюстки.

17. Крок 16:

    

    Так сформуйте троянду.

18. Крок 17:

    

    За допомогою вилки зніміть троянду з гвоздика і перенесіть її на торт. Зробіть необхідну кількість троянд.

19. Крок 18:

    

    Можна зробити троянди різних кольорів.

20. Крок 19:

    

    Трохи крему пофарбуйте в зелений колір і зробіть листочки.

21. Крок 20:

    

    Заповніть листочками з крему всі вільні проміжки. Торт готовий! Приємного частування!