дріжджовий пиріг зі свіжою капустою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти дріжджовий пиріг зі свіжою капустою в духовці? Спочатку підготуйте інгредієнти для опари. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   У відповідній за розміром мисці розчиніть в молоці дріжджі і цукор.

3. Крок 3:

   

   У дріжджову суміш просійте борошно.

4. Крок 4:

   

   Добре перемішайте масу віночком до зникнення грудочок борошна. Прикрийте опару рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 20 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Відміряйте продукти для тіста. Молоко також не повинно бути холодним. Підігрійте його до злегка теплого стану. Рослинна олія візьміть без запаху.

6. Крок 6:

   

   У миску з високими бортиками просійте борошно. Борошно, збагачена киснем, сприяє більш легкому і швидкому підйому тесту. А готова випічка вийде більш пишною.

7. Крок 7:

   

   До цього часу опара збільшилася в обсязі в 2 рази. На її поверхні з'явилося безліч бульбашок.

8. Крок 8:

   

   Для замішування тіста візьміть простору ємність з високими бортиками. Збийте вінчиком яйця з сіллю і цукром до однорідності.

9. Крок 9:

   

   Влийте злегка підігріте молоко, перемішайте.

10. Крок 10:

    

    Викладіть підійшла опару, перемішайте.

11. Крок 11:

    

    Додайте рослинне масло, злегка перемішайте.

12. Крок 12:

    

    В отриману масу всипте просіяне борошно (приблизно 3/4), перемішайте тісто спочатку ложкою. Відразу всю муку не висипати, її може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті.

13. Крок 13:

    

    Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Слідкуйте за його консистенцією.

14. Крок 14:

    

    Тісто має вийти однорідним, м'яким, податливим, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час підйому буде залежати від температури повітря і активності дріжджів.

15. Крок 15:

    

    Поки підходить тісто, приготуйте начинку. Її можна зробити також заздалегідь. Яйця зваріть круто протягом 8-9 хвилин. Варені яйця відразу помістіть в холодну воду, щоб охололи. Від різкого температурного контрасту шкаралупа буде легше очищатися.

16. Крок 16:

    

    Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

18. Крок 17:

    

    Капусту помийте, видаліть верхні листки. Наріжте капусту тонкою соломкою.

19. Крок 18:

    

    На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте цибулю, періодично помішуючи, 3-4 хвилини.

20. Крок 19:

    

    Викладіть на сковороду до цибулі підготовлену капусту, перемішайте. Гасіть капусту на помірному вогні до м'якості. В середині приготування капусту посоліть, додайте чорний мелений перець або будь-які спеції за смаком. Якщо капуста молода, при гасінні її обсяг значно зменшиться.

21. Крок 20:

    

    Варені яйця очистіть, наріжте дрібними кубиками.

22. Крок 21:

    

    Готову капусту остудіть, з'єднайте з вареними яйцями, перемішайте.

23. Крок 22:

    

    Тісто піднялося, його обсяг виріс в 2,5 рази.

24. Крок 23:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 2 нерівні частини: побільше - для основи пирога, поменше - для верху.

25. Крок 24:

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт. Його розмір повинен бути більше діаметра форми, в якій буде випікатися пиріг.

26. Крок 25:

    

    Форму для випічки діаметром 22-24 см змастіть олією. Дно форми я застелила пергаментом. Перенесіть розкачане тісто в форму, розподіляючи його по дну і бортиках.

27. Крок 26:

    

    Викладіть на тісто начинку рівним шаром.

28. Крок 27:

    

    Краї тіста опустіть на начинку.

29. Крок 28:

    

    Меншу частину тіста розкачайте аналогічно. Виріжте круглою виїмкою гуртки з тіста і викладіть на начинку зверху у вигляді квітки. Але можна зробити верх пирога на свій розсуд і прикрасити за бажанням.

30. Крок 29:

    

    Для змазування пирога збийте жовток з молоком до однорідності.

31. Крок 30:

    

    Під час формування верху пирога між кружечками тесту повинні залишатися маленькі дірочки для виходу пари під час випічки або можна зробити дірочку посередині. За допомогою кулінарної кисті змастіть желтковой сумішшю пиріг зверху.

32. Крок 31:

    

    Випікайте пиріг з капустою в заздалегідь розігрітій до 180 з духовці приблизно 30-35 хвилин до рум'яного кольору. Якщо верх пирога зарум'янився передчасно, прикрийте його фольгою і продовжуйте випікання. Час і режим приготування можуть бути іншими. Обов'язково враховуйте особливості роботи своєї духовки.

33. Крок 32:

    

    Готовий пиріг трохи остудіть, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!