скумбрія з лимоном і цибулею в духовці

починаємо процес приготування з включення духовки на 180 градусів, до моменту закінчення роботи з рибою, вона досягне потрібної температури і буде готова до запікання.

відсутність луски-ще один приємний бонус скумбрії, що виводить її на лідируючі позиції в порівнянні з іншими сортами. Скумбрію просто потрошимо, промиваємо проточною водою і просушують паперовими рушниками. Голову не відрізаємо, вона потрібна для цілісності і презентабельного зовнішнього вигляду готової риби.

рибу кладемо на одну сторону і робимо кілька надрізів на поверхні. Приділимо час начинці. Петрушку миємо, просушуємо і дрібно рубаємо. Червону цибулю очищаємо, миємо, розрізаємо навпіл. Відокремлюємо кілька красивих кілець, що збігаються по діаметру з розрізами на рибі, решта дрібно рубаємо і додаємо до петрушки. Додаємо продавлений через прес часник і цедру лимона.

Лимон розрізаємо навпіл, відрізаємо кілька красивих кілець для прикраси. З половинки лимона видавлюємо сік, додаємо його до суміші цибулі і петрушки. Приправляємо сіллю і перцем, добре розмішуємо, щоб інгредієнти повністю з'єдналися.

деко застеляємо фольгою, викладаємо на нього скумбрію, заповнюємо середину начинкою. У процесі запікання її кількість значно зменшиться, тому кладемо настільки багато, наскільки вийде. У розрізи на рибі вставляємо залишені для цього колечка цибулі і лимона. З решти лимонів видавлюємо сік, щедро поливаємо їм скумбрію і закриваємо фольгою.

відправляємо рибу в розігріту духовку для запікання. Процес займає 30-35 хвилин - в залежності від розміру скумбрії і можливостей духовки. Подавати рибу потрібно відразу-в гарячому вигляді. Найкраще викласти скумбрію на тарілку в цілому вигляді, доповнивши скибочками помідорів, базиліком, лимоном і гілочками петрушки. Або будь-яким іншим гарніром на власний смак.

смачного!