Японська Тонкацу-свиняча котлета в паніровці

свиняча котлета хрустка зовні і соковита всередині. Тонкацу-свиняча котлета в паніровці, обсмажена у фритюрі або на сковороді з великою кількістю масла. Котлета виходить хрусткою зовні і соковитою всередині. Готується легко і швидко

nordia

автор рецепта

Японская Тонкацу - Свиная котлета в панировке

Дивись відео

0503

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

200

Яйця

Борошно

Панірувальні сухарі (темпура або панко)

Рослинна олія

200

Сіль

за смаком

Перець

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 9 г

жири 71 % 47 г

вуглеводи 15 % 10 г

488 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Відбити з двох сторін свинину.
Крок 2:
Посолити, поперчити, обваляти в борошні.
Крок 3:
Потім в яйці і після в панірувальних сухарях.
Крок 4:
Розігріти в сковороді олію (нагрів можна перевірити кинувши шматочок панірувальних сухарів, якщо буде шипіти на поверхні, значить можна смажити) Викласти свинячі відбивні і обсмажити 2 хв з одного боку, потім 2 хв з іншого на сильному вогні. Перевернути відбивні, зменшити вогонь на мінімум і обсмажити ще по 1-2 хв з кожного боку.
Крок 5:
Викласти готові відбивні на паперовий рушник, щоб дати зайвому жиру вбратися. Розрізати на смужки і подавати з будь-яким гарніром.

Тонкацу являє собою свиняче філе, або корейку, товщиною 2-2,5 см, паніроване в сухарях і обсмажене у фритюрі. Подають готову котлету зазвичай з соусом. Цей соус, згодом так само, як і це блюдо, що отримав назву Тонкацу, був придуманий місцевими кухарями. За основу соусу був узятий з'явився на японських островах Британський ферментований Вустерський (Ворчестерський) соус, в який додали яблучне пюре. Так з'явився соус Тонкацу. Соус Темний, густий і на смак кисло-солодкий – відмінно поєднується зі смаженим м'ясом. Спочатку його використовували тільки зі свинячими шніцелями. Але пізніше з'явилися й інші страви, до яких стали подавати соус Тонкацу, - шніцелі з курятини, яловичини, бургери, фрикадельки, сендвічі і т. д.

варіацій тонкацу і споріднених страв в Японії багато. Тонкацу найбільш японізоване блюдо, зазвичай подається з рисом, місо супом і соліннями. Тонкацу також популярний як сендвіч або подається до японського каррі. Іноді подається з яйцем у великій мисці з рисом. Тонкацу найчастіше їдять з густим японським вустерширським соусом, в якому використовуються протерті яблука в якості основного інгредієнта, такий соус називається тонкацу соусом і часто з невеликою кількістю гострого жовтого караші (японському гірчиця) і з скибочкою лимона. Деякі люблять використовувати замість тонкацу соусу соєвий соус. У Нагої і прилеглих районах, тонкацу, яке їдять з соусом на основі місо. У тонкацу можна додати такі інгредієнти, як сир або прокласти м'ясо листям базиліка або м'яти, потім запанірувати і посмажити.Є кілька варіантів тонкацу з використанням м'яса:

курячі-використовують куряче м'ясо. Цей варіант часто з'являється в Гавайських обідах.
Menchi katsu - котлети з фаршу, паніровані і обсмажені у фритюрі.
Hamu katsu-аналогічне блюдо з шинки, зазвичай вважається бюджетним.
Gyū katsu ("яловичина кацу"), також відомо як bīfu katsu, користується популярністю в Кансай, околиці Осаки і Кобе.
Кацукаре-симбіоз каре-райсу і тонкацу.
Кацудон - миска з рисом домбурі прикрашається зверху свинячим шніцелем з підливою з цибулі і яйця, зварених в бульйоні.
Кацусандо - сендвічі з тонкацу в різних соусах.
Тонкацу-рамен-спокуслива комбінація локшини рамен і тонкацу.
Хітокуті-кацу-міні-шніцелі.
Кусі-кацу - обсмажені у фритюрі міні-шніцелі та інші інгредієнти на міні-шампурах.