існує безліч рецептів його створення, але одне правило залишається незмінним: суп подають прямо з холодильника. Гаспачо абсолютно нескладний у приготуванні, але необхідно дотримуватися послідовність додавання інгредієнтів і особливості змішування. Способи створення цього супу настільки різні, що він нерідко виходить різних відтінків: червоного, білого і навіть зеленого. Все залежить від поєднання і пропорцій використовуваних продуктів. Червоним суп-пюре стає за рахунок додавання томатів.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| оливкова олія | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| огірки | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| болгарський перець | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| помідори | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| білий хліб | 266 | 7.6 | 3.3 | 48.2 |
щоб домогтися яскраво-червоного відтінку, їх необхідно перебити в блендері на великій швидкості. Щоб отримати зеленуватий колір, можна додати перець, цибулю, петрушку, кріп і різні приправи, а ось від помідорів доведеться відмовитися. Ну а білий гаспачо виходить в разі використання мигдалю і пінієвих горіхів. Щоб страва була особливо смачним, після змішування всіх інгредієнтів його потрібно витримати в холодильнику протягом декількох годин, щоб аромати трав, спецій і овочів розкрилися, а температура стала ідеальною.