грузинський соус з волоськими горіхами

1. Волоські горіхи почистити. Потім покласти їх в чашу блендера і подрібнити до дрібної крихти.

2. Лук очистити від лушпиння, промити і дрібно порізати.Зелень кінзи промити під проточною водою і просушити, а після дрібно порубати. Потім влити в сковороду трохи рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до золотистого стану. Додати кінзу, згасити всі разом ще приблизно хвилину і прибрати сковороду з вогню.

3. Часник очистити, розібрати на зубчики і подрібнити, пропустивши його через прес для часнику, або натерти на дрібній тертці.

4. У ступці змішати подрібнені волоські горіхи і часник. Додати сіль за смаком і потовкти весь вміст ступки дерев'яним товкачем до тих пір, поки горіхи не пустять свій сік.

5. Як тільки маса в ступці стане мокрою, додати в неї всі необхідні спеції - уцхо-сунелі, мелений коріандр, шафран і червоний гострий мелений перець. Знову розтерти всю масу товкачем.

6. Влити в ступку трохи білого винного оцту і добре перемішати з іншими інгредієнтами.

7. Перекласти обсмажені цибулю і кінзу в ступку до решти масі і знову перетерти все товкачем.

8. Отриману масу перекласти знову в чашу блендера і збити. Невеликими порціями вливати теплу питну воду і продовжувати безперервно збивати соус, поки не вийде соус білого кольору і однорідної консистенції.

збити цей соус, звичайно, можна і ручним віночком, але в цьому випадку це займе набагато більше часу і сил. До того ж завдяки збивання саме блендером, виходить густа і ніжна маса, як мус, і однорідна консистенція.

після того, як соус вже готовий, його необхідно охолодити. Для цього перекласти його в зручну герметичну посуд і поставити в холодильник приблизно на годину або більше того.

цей грузинський соус прекрасно підходить практично будь-якого виду м'яса, курки або риби.

смачного і гарного настрою!