котлети тушковані на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготування котлет, тушкованих на сковороді, почніть з підготовки інгредієнтів для котлетної маси. У мене фарш змішаний (свинина і яловичина), але можна взяти будь-який фарш в залежності від уподобань. Хліб візьміть обов'язково пшеничний. Житній не рекомендується додавати в котлети, так як він може додати страві кислуватий смак.

2. Крок 2:

   

   У відповідній невеликій мисочці замочіть хліб в молоці на 5 хвилин, щоб він розм'як і став вологим.

3. Крок 3:

   

   Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, наріжте довільно. Форма і розмір нарізки цибулі в даному випадку значення не має, так як він буде подрібнюватися перед додаванням до фаршу. Я взяла червоний лук, можна використовувати білий, в готових котлетах його колір не буде помітним.

4. Крок 4:

   

   Підготовлений ріпчасту цибулю і хліб подрібніть зручним способом. Можна для цього Застосувати м'ясорубку, я скористалася блендером.

5. Крок 5:

   

   Після подрібнення не повинно бути великих шматочків цибулі, маса повинна бути однорідною.

6. Крок 6:

   

   Для приготування котлетної маси візьміть глибоку простору чашу, в яку помістяться всі інгредієнти і їх буде зручно перемішувати. З'єднайте фарш, подрібнені цибулю і хліб, яйце. Фарш посоліть, додайте чорний мелений перець, ретельно перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Чим краще вимішаний фарш, тим він буде м'якше, однорідніше, і котлети вийдуть смачніше.

8. Крок 8:

   

   На плоску тарілку насипте трохи борошна. Бажано, щоб тарілка була з невеликими бортиками, так борошно під час панірування не буде висипатися на стіл. Обваляйте котлети в борошні з двох сторін, щоб при обсмажуванні на поверхні котлет швидше утворилася скоринка.

9. Крок 9:

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть на сковороду сформовані котлети. На вогні вище середнього обсмажте котлети спочатку з одного боку.

10. Крок 10:

    

    Коли утворюється рум'яна кірочка, переверніть котлети на іншу сторону. Обсмажте також до рум'яності. Попереднє обсмажування-важлива умова гасіння. Рум'яна кірочка, що утворюється при цьому, зберігає м'ясний сік всередині котлет. В результаті котлети будуть соковитими і смачнішими.

12. Крок 11:

    

    Займіться приготуванням соусу, в якому котлети будуть гаситися. Сметану можна взяти будь-якої жирності. Прянощі і приправи вибирайте будь-які за бажанням.

13. Крок 12:

    

    Попередньо вимиту в проточній воді зі щіткою моркву очистіть, помийте. Подрібніть моркву на дрібній тертці. Морква додасть соусу гарний колір.

14. Крок 13:

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, щоб краще розкрився його смак при гасінні.

15. Крок 14:

    

    На сковороду додайте рослинне масло, викладіть підготовлені овочі. Обсмажте овочі на помірному вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі готувалися рівномірно. Обсмажуйте овочі на тій сковороді, в якій котлети будуть гаситися. Вона повинна вмістити всі котлети і мати достатні бортики.

16. Крок 15:

    

    Викладіть до овочів обсмажені котлети. Можна овочі і котлети обсмажувати паралельно на двох сковородах, тоді процес приготування пройде трохи швидше.

17. Крок 16:

    

    Додавання в соус сметани поліпшить смак і консистенцію соусу і зробить котлети м'якшими. Сметану розведіть гарячою водою, залийте котлети на сковороді. Чому гарячою водою? Щоб не піддавати блюдо різкого перепаду температур і зменшити час закипання. Дайте котлет закипіти, вогонь зменшіть, соус трохи посоліть. Гасіть котлети під кришкою при слабкому кипінні 10 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Додайте спеції і приправи, щоб котлети були більш ароматними. У мене базилік і лавровий лист. Перемішавши. Нижній діаметр моєї сковороди 21 см.котлети були покриті соусом наполовину, тому під час гасіння я їх перевертала. Якщо сковорода меншого діаметру, соус покриє котлети повністю, тоді перевертати їх не потрібно.

19. Крок 18:

    

    Тушкуйте котлети при закритій кришці на слабкому вогні ще 10 хвилин.

20. Крок 19:

    

    Подавати тушковані котлети гарячими з будь-яким гарніром з картоплі, круп або овочів. Смачного!