склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як загасити свинячу печінку в сметані з цибулею? Для приготування підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сметану можна використовувати будь-якої жирності. Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть в холодній воді. Печінка, якщо вона була заморожена, попередньо разморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Добре промийте її і приберіть все плівочки і протоки.
Крок 2:
Очищену цибулю наріжте півкільцями або трохи дрібніше. Сильно дрібно різати його не треба, так при гасінні його зовсім не стане видно. Краще нарізати так, щоб і в готовій страві він був помітний.
Крок 3:
Сковороду розігрійте до гарячого стану і налийте трохи рослинного масла. Викладіть в сковороду нарізану цибулю і обсмажуйте його в олії, на невеликому вогні до золотистого кольору 3-4 хвилини. За цей час цибуля стане м'якше.
Крок 4:
В цей час займіться печінкою. Наріжте її на шматочки приблизно однакового розміру. Це необхідно для того, щоб всі шматочки приготувалися одночасно. Для зручності нарізки, печінку можна трохи заморозити.
Крок 5:
Потім викладіть нарізану печінку в сковороду до цибулі. Перемішайте і готуйте все разом 5-7 хвилин, під кришкою, на середньому вогні. Періодично помішуйте, щоб печінка рівномірно прожарювалася з усіх боків.
Крок 6:
У сметану додайте трохи води, щоб було зручніше все перемішувати. Змішайте сметану з сіллю і спеціями.
Крок 7:
Потім вилийте сметану в сковороду до печінки, перемішайте і тушкуйте під кришкою ще хвилин 5. Довго готувати печінку не треба. Щоб довести її до готовності досить 10-12 хвилин. Якщо свинячу печінку залишити гаситися на тривалий час, то вона стає жорсткою і не смачною.
Крок 8:
Готову страву з тушкованої печінки можна подати як повноцінний обід. Або ж доповнити гарніром з картопляного пюре. Смачного!
наявність в цій страві цибулі робить його ще смачніше. Тому додати цибулю можна в набагато більшій кількості, ніж зазначено в рецепті. Під час гасіння цибулю стає дуже м'який і починає розварюватися, що робить соус гущі.
Сметану можна замінити на вершки. Але тоді доведеться додати, при гасінні, трохи борошна, розведеної у воді, для густоти соусу.
щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Печінка свиняча - 109 ккал/100г
