Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як загасити квашену капусту зі свининою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Квашена капуста підійде будь-яка. Не має значення, свинину від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування вона все одно стане м'якою. Воду відразу закип'ятіть, вона в цьому рецепті використовується в гарячому вигляді.
Крок 2:
Щоб зменшити кислотність капусти, промийте її в холодній воді. Я цього не робила, а просто злила розсіл, переклавши капусту в друшляк на початку приготування. Якщо капуста занадто кисла, її потрібно не тільки промити, але і прокип'ятити кілька хвилин. Тоді піде зайва кислота і аромат квашеної капусти стане менше.
Крок 3:
Свинину промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб було менше бризок при смаженні. Наріжте на кубики розміром не більше 2х2 см.для смаження м'яса розігрійте на середньому вогні сковороду з товстим дном і вилийте на неї масло. Беріть сковороду такого розміру, щоб в ній помістилися всі інгредієнти. Перекладіть на неї м'ясо і смажте на великому вогні до легкого золотистого кольору. Часто заважати не потрібно, щоб м'ясо зберегло соковитість.
Крок 4:
Цибулю і моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці. Лук наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше прожаряться і віддадуть капусті красивий відтінок.
Крок 5:
Коли м'ясо присмажилося, додайте до нього цибулю і моркву. Перемішайте і смажте на середньому вогні близько 5 хвилин.
Крок 6:
Потім перекладіть в сковороду капусту і томатну пасту, перемішайте до однорідності.
Крок 7:
Залийте все гарячою водою так, щоб інгредієнти були покриті в повному обсязі. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом години.
Крок 8:
Потім перемішайте і спробуйте. При необхідності додайте сіль і перець. Якщо капуста стала м'якою, знімайте з вогню - страва готова. Якщо потрібно, продовжите гасити до м'якості. Якщо сковороді багато рідини, а капуста вже готова, збільште вогонь, зніміть кришку і залиште ще на хвилин 5.
Подавайте гарячу тушковану квашену капусту зі свининою на обід або вечерю в тихому сімейному колі. Гарніру вона не вимагає, але деякі люблять поєднання такої капусти з відвареною картоплею.
пропорції м'ясо: капуста за цим рецептом можна змінювати на свій смак. Наприклад, мені більше подобається, коли капусти більше.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори, кетчуп або томатний соус.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал / 100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал / 100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Капуста квашена - 19 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
