шашлик з гірчицею з курки Соковитий на мангалі

самий соковитий, ароматний, пікантний і апетитний! Шашлик з гірчицею з курки, смажений на мангалі, виходить неймовірно соковитим всередині, а завдяки маринаду він покривається хрусткою скоринкою зовні. Приготувати такий шашлик можна не тільки на природі, а й у себе вдома, в духовці.

nasstin

автор рецепта

Шашлык с горчицей из курицы сочный на мангале

Дивись відео

0560

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Курка (близько 2 кг)

Гірчиця

Рослинна олія

100

Оцет

Часник

Аджика

Мелена кориця

0.5

Перець чорний мелений

0.5

Мелений коріандр

0.5

Перець червоний мелений

0.5

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 17 г

жири 56 % 23 г

вуглеводи 2 % 1 г

277 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 12 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити соковитий шашлик з гірчицею з курки на мангалі? Підготуйте продукти. Курку вибирайте цілу, велику (в ній більше м'яса), краще, якщо вона буде охолоджена. Якщо курка заморожена, то попередньо разморозьте її на нижній полиці холодильника. Замість цілої курки ви можете взяти окремі шматочки — стегенця, гомілки, стегенця.
Крок 2:
Курку помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на порції. Кусаки робіть середніми, щоб вони встигли прожаритися, але при цьому не пересохли.
Крок 3:
Приготуйте маринад. Як зробити маринад? Гірчицю, рослинне масло і оцет покладіть в невелику миску і збийте за допомогою вилки до стану однорідної маси. Гірчицю беріть на свій смак-солодку, гостру, можете взяти зернову — вийде ще смачніше. Рослинна олія використовуйте рафінована, без запаху. Оцет-столовий, 9%. Або будь — який інший-яблучний, винний.
Крок 4:
В результаті у вас вийде маса, чимось схожа на домашній майонез.
Крок 5:
Маринад готовий, спеції і часник ми покладемо безпосередньо в курку.
Крок 6:
Додайте в курку сіль, спеції, подрібнений часник, аджику. Набір спецій може бути абсолютно будь — яким-вибирайте за смаком або наявності.
Крок 7:
Залийте курку сумішшю гірчиці, рослинного масла і оцту — маринадом.
Крок 8:
Добре перемішайте, щоб всі шматочки були обмазані сумішшю.
Крок 9:
Накрийте миску з куркою харчовою плівкою і залиште маринуватися на добу в холоді або 6 годин при кімнатній температурі (я залишила на ніч на балконі приблизно при +10 градусах). В оригінальному рецепті сказано, що можна зберігати в маринаді в холодильнику до 7 днів. Особисто я не пробувала — у мене більше доби не затримується.
Крок 10:
На наступний день посмажте шашлик на мангалі на розпеченому вугіллі, нанизавши шматки курки на шампура. Також можна скористатися гратами для мангала. Рівномірно прокручуйте шампур у міру обсмажування, щоб шматочки курки присмажився з усіх боків. Шашлик буде готовий, коли з м'яса буде виділятися прозорий сік.
Крок 11:
Шашлик з курки готовий. М'ясо виходить дуже м'яке, соковите і ароматне. Подайте його зі свіжими овочами та соусами. Смачного!

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.