шашлик зі скумбрії на решітці на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як посмажити шашлик зі скумбрії на решітці на мангалі? Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то її для початку потрібно розморозити при кімнатній температурі(для Експрес розморожування можна помістити скумбрію в холодну воду). Відріжте голови і хвости (видаліть нутрощі, якщо такі є), тушки добре промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Підготуйте все необхідне для маринаду.

2. Крок 2:

   

   В окрему невелику ємність додайте одну ложку меду, перці червоний мелений і запашний. Так само за бажанням можна додати перець чилі. Часник пропустіть через прес і відправте туди ж.

3. Крок 3:

   

   Видавіть сік половини великого лимона в тарілку з медом, часником і спеціями, все ретельно перемішайте до однорідного стану. Віджатий лимон наріжте довільно середніми шматочками.

4. Крок 4:

   

   Зелень нарубати не дуже дрібно. У рецепті використовувалася свіжа кінза і кілька гілочок чебрецю. Дуже добре підійде петрушка або базилік.

5. Крок 5:

   

   Надішліть зелень до маринаду і знову все перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Натріть рибу маринадом з усіх боків і всередині черевця теж.

8. Крок 7:

   

   Наповніть тушки скумбрії нарізаним лимоном і декількома гілочками зелені.

9. Крок 8:

   

   Кожну тушку викладіть на фольгу.

10. Крок 9:

    

    Добре обмотайте рибу і відправте в холодильник мінімум на півгодини.

11. Крок 10:

    

    Розпаліть мангал, дочекайтеся, коли в ньому прогорять дрова. Далі є два способи приготування скумбрії. Її можна запекти у фользі на решітці, або без неї. Якщо ви любитель яскраво вираженого смаку і запаху серпанок, то фольгу варто прибрати. З риби максимально видаліть зелень, так як вона може сильно пригоріти в процесі готування. Решітку добре змастіть рослинною олією, викладіть на неї скумбрію і відправте на вугілля.

12. Крок 11:

    

    Запікайте скумбрію, періодично перевертаючи грати, до готовності (на це піде приблизно двадцять - тридцять хвилин). Жар в мангалі не повинен бути сильним, інакше є ймовірність того, що ніжна шкірка риби згорить, а м'ясо всередині залишиться сирим.