котлети з яловичої печінки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Печінка обдаємо окропом і знімаємо плівку, підчепивши її гострим ножем з тонким лезом. Потім нарізаємо її великими шматочками, промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб скла вода.

2. Крок 2:

   

   Цибулю чистимо і нарізаємо на 4 частини. Часник чистимо.

3. Крок 3:

   

   Складаємо в чашу блендера цибулю, часник і печінку. Я спочатку поклала половину підготовленого лука і половину печінки, щоб краще було молоти. Часник поклала відразу весь. Цибулю і часник я викладала на дно, щоб вони краще перемололися.

4. Крок 4:

   

   Подрібнюємо всі інгредієнти в кашку. Потім я виконала те ж саме з цибулею і печінкою. Можна скласти всі інгредієнти в глибоку миску і подрібнити занурювальним блендером. Помічено, що в такому випадку фарш буде густіше по консистенції.

5. Крок 5:

   

   Переливаємо фарш в глибоку тару.

7. Крок 6:

   

   Вбиваємо яйце, додаємо майонез, всипаємо просіяне через невелике ситечко борошно, солимо і перчимо до смаку. Майонез я брала жирністю 67%. Замість нього можна покласти в фарш жирну сметану або вершки в такій же кількості. З таким додаванням котлети вийдуть більш соковитими.

8. Крок 7:

   

   Все ретельно перемішуємо, щоб не було борошняних грудочок. Можна дати фаршу трохи постояти, приблизно 10 хвилин, а потім ще раз його добре перемішати. Тоді точно ніяких грудочок не залишиться, так як борошно розбухне і добре втрутиться в загальну масу.

9. Крок 8:

   

   Приступаємо до смаження відліт. Розігріваємо на сковороді 2 столові ложки рослинної олії. Багато масла не лийте, щоб котлети не вийшли жирними. Викладаємо по невеликій кількості фаршу, формуючи круглі або овальні коржі - у мене овальні. Я викладала дерев'яною ложкою однакову кількість фаршу, щоб котлети вийшли однаковими за розміром. Смажимо з одного боку на середньому вогні 3 хвилини.

10. Крок 9:

    

    Перевертаємо і дожаріваем до готовності ще 2 хвилини. Перед наступною партією знову наливаємо пару ложок олії і добре його прогріваємо. Використовуємо весь фарш.